OMÁČKA KUCHAŘI

Jakou omáčku připravujeme

• VAJÍČKOVÁ

• HOLANDSKÁ

• FRANCOUZSKÁ

• MÁSLOVÁ

JAKOU OMÁČKU PŘIPRAVUJEME

• HOLANDSKOU

• FRANCOUZSKOU

• BEARNSKOU

• ITALSKOU

JAKÉ INGREDIENCE POTŘEBUJEME

• ŽLOUTKY

• SŮL

• MÁSLO

• PEPŘ

JAK OMÁČKU ZAHŘÍVÁME

• PŘÍMO NAD PLAMENEM V HRNCI

• V HRNCI S MISKOU NA VODNÍ LÁZNI

• OPÉKÁME JAKO ŠPEKÁČKY NAD OHNĚM

• PŘÍMO VE VODĚ VAŘÍME A MÍCHÁME

NA CO DÁVÁME POZOR?

• ABY SE VAJÍČKA NESRAZILA

• ABY MÁSLO NEZHOŘKLO

• NEPŘIDÁVÁME MÁLO HOŘČICE

• ABY JSME NEZKARAMELIZOVALI TUK

DO JAKÉ KONZISTENCE SE ŠLEHAJÍ ŽLOUTKY

• NAŠLEHÁME JEN LEHCE

• NAŠLEHÁME DO HUSTÉ PĚNY

• DO KONZISTENCE ŘÍDKÉ PĚNY

• HUSTÉ JAKO MÍCHANÉ VAJÍČKA NA SNÍDANI

JAKÝ TUK SE PŘIDÁVÁ

• OLEJ

• SÁDLO

• ROZEHŘÁTÉ MÁSLO

• PŘEPUŠTĚNÉ MÁSLO

K JAKÝM JÍDLŮM SE POUŽÍVÁ TATO OMÁČKA

• K MASU, ZELENINĚ, CHŘESTU, VEJCÍM

• NA DEZERTY

• JEN NA PŘEDKRMY

• JEN JAKO INTERMEZZO