UTS MAKANAN ASIA

Lokasi Negara Turki yang strategis di persilangan dua benua dan merupakan salah satu negara yang berada di dua benua yaitu Eropa dan Asia, sehingga budaya Turki merupakan campuran budaya timur dan barat yang unik sebagai jembatan antara dua buah peradaban, sehingga Turki dikenal sebagai negara.

• transcontinental
• transoriental
• transeurope
• transasia

Ciri khas masakan dari Negara Turki adalah berasa tajam karena bumbunya banyak menggunakan....

• rempah-rempah, jeruk nipis, lemon, yoghurt, minyak samin
• rempah-rempah, jeruk nipis, lemon, susu, minyak samin
• rempah-rempah, jeruk nipis, lemon, susu, minyak zaitun
• rempah-rempah, jeruk nipis, lemon, yoghurt, minyak zaitun

Bumbu khas Turki dari campuran biji wijen, bawang putih, garam, lada, air jeruk, lemon, dan air, berbentuk pasta yang halus yang digunakan sebagai saus salad atau saus untuk hidangan mantu adalah....

• abazir
• garam masala
• tahina
• baharat

Garam masala terdiri dari beberapa rempah yaitu..

• Jinten, lada, kapulaga, biji pala, cengkih
• Jinten, bayleaf, pala, cengkih
• Kapulaga, kunyit, bayleaf, jinten
• Lengkuas, jinten, oregano, kapulaga

Jenis kebab berupa tumpukan daging yang ditusuk besi panjang dan dipanggang menggunakan panggangan vertikal yang berputar adalah....

• Shish Kebab
• Donner Kebab
• Kathi Kebab
• Kakori Kebab

Roti naan dipanggang di dalam tungku tanah liat (tandoor) yang bersuhu tinggi. Hasil tekstur garing di luar dan lembut di dalam terbentuk karena ...

• Proses fermentasi alami
• Suhu rendah menjaga kandungan air sehingga roti lebih lembut setelah dingin.
• Pencampuran minyak nabati dalam adonan yang menghambat karamelisasi pada permukaan roti.
• Suhu tinggi dari dinding tungku dan uap air adonan yang menjaga kelembapan bagian dalam roti.

Amcuur merupakan bumbu khas India yang terbuat dari ...

• Yogurt yang terbuat dari susu kambing
• Mentega cair yang terbuat dari lemak
• Mangga muda yang dikeringkan
• Lentil yang difermentasi

Perbedaan utama antara shawarma dari Arab dan doner kebab dari Turki terletak pada….

• Jenis daging yang digunakan
• Teknik pemanggangan daging
• Cara penyajian dan bahan pelengkapnya
• Asal daerah dan cita rasa bumbu yang digunakan

Dalam kuliner Turki, penggunaan yogurt dalam hidangan seperti cacik dan iskender kebab memiliki fungsi utama untuk….

• Menambah rasa gurih dan memperkuat aroma
• Menetralisir rasa pedas dan menyegarkan hidangan
• Mengentalkan saus dan mempercepat pematangan
• Memberi warna putih alami pada hidangan

Jika ingin mengadaptasi hidangan Hummus agar sesuai dengan selera masyarakat Indonesia tanpa menghilangkan identitas aslinya, langkah yang paling tepat adalah….

• Mengganti semua bahan dengan bahan lokal seperti tempe
• Mengurangi penggunaan tahini dan menambah sedikit santan
• Menghilangkan bawang putih untuk rasa yang lebih ringan
• Menambahkan kecap manis agar lebih cocok dengan lidah lokal