UT1: La higiene alimentaria

¿Qué aprenderás en la unidad 'La higiene alimentaria'?

• Seguridad e higiene alimentaria y peligros asociados al consumo de alimentos.

• Cómo cocinar alimentos.

• Historia de la gastronomía.

• Técnicas de servicio en mesa.

Completa la definición: La seguridad alimentaria se define como la existencia de determinadas condiciones que hacen posible el acceso de todas las personas a alimentos ________, ________ y en cantidades suficientes para satisfacer sus necesidades y preferencias.

• inocuos, nutritivos

• caros, escasos

• procesados, enlatados

• dulces, salados

Según la seguridad alimentaria, ¿qué significa que los alimentos sean inocuos?

• Que los alimentos cumplan todos los requisitos para garantizar que no causarán daños a la salud pública.

• Que los alimentos sean de origen animal únicamente.

• Que los alimentos sean aptos solo para adultos.

• Que los alimentos sean producidos localmente.

¿Cuál de los siguientes requisitos NO corresponde a la seguridad alimentaria?

• Cantidad suficiente

• Nutritivos

• Inocuos

• Caros

¿Cómo se define la higiene alimentaria?

• El conjunto de condiciones y medidas orientadas a garantizar que los alimentos sean inocuos y comestibles y no pierdan valor nutritivo en ninguna de las fases de la cadena alimentaria.

• El conjunto de recetas para preparar alimentos.

• El proceso de comercialización de alimentos.

• El transporte de alimentos desde el campo.

Completa: La cadena alimentaria incluye el conjunto de procesos que sufre un alimento desde su _______ hasta el momento del consumo.

• origen

• color

• precio

• sabor

Observa la imagen y relaciona cada eslabón de la cadena alimentaria con su orden correcto: Relaciona cada uno con su posición (1-6).

• 3

• Distribución

• 5

• Producción

• 4

• Transporte

• 2

• Procesamiento

• 1

• Comercialización

¿Cómo se definen las buenas prácticas en el contexto de la higiene alimentaria?

• El conjunto de actuaciones correctas en el desempeño del trabajo para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.

• El conjunto de recetas para preparar alimentos.

• El proceso de comercialización de alimentos.

• El transporte de alimentos desde el campo.

Menciona dos ejemplos de buenas prácticas en el trabajo de restauración.

• Buenas prácticas de higiene personal y buenas prácticas en la manipulación de alimentos.

• No lavarse las manos antes de cocinar y dejar los alimentos al aire libre.

• Utilizar utensilios sucios y no refrigerar los alimentos.

• Ignorar las fechas de caducidad y mezclar alimentos crudos con cocidos.

¿Cuál de las siguientes opciones NO es una buena práctica en la manipulación de alimentos? Elige la opción correcta.

• Control de alérgenos

• Utilización de los recursos

• Gestión de los residuos

• Ignorar la limpieza