ааааввввввввв

Тағамның текстуралық белгілері мен реологиялық қасиеттері бойынша шоколад, печенье, крекер, вафли өнімі қай қасиетке кіреді?

• қатты - сынғыш

• серпімді - иілгіш

• тұтқыр - иілгіш

• >сұйық

Тағамның текстуралық белгілерімен реологиялық қасиеттері бойынша нан, бидай қамыры, макарон қамыры, зефир өнімдері қай қасиетке жатады?

• ұнтақ

• серпімді - иілгіш

• қатты - сынғыш

• тұтқыр - иілгіш

>Тағамның текстуралық белгілері мен реологиялық қасиеттері бойынша қаймақ , майонез,гель өнімдері қай қасиетке жатады?

• қатты - сынғыш

• сұйық

• тұтқыр - иілгіш

• серпімді - иілгіш

Тағамдық текстуралық белгілері мен реологиялық қасиеттері бойынша ашытқы      суспензиясы , тұз ерітіндісі ,қант ерітіндісі,қай қасиетке жатады?

• ұнтақ

• сұйық

• тұтқыр - иілгіш

• қатты - сынғыш

Тағамдық текстуралық белгілері мен реологиялық қасиеттері бойынша ұн,крахмал,ас тұзы қай қасиетке жатады

• қатты - сынғыш

• серпімді - иілгіш

• тұтқыр - иілгіш

• ұнтақ

Дененің жүктемені алып тастағаннан кейін  пішіні мен өлшемдерін қалпына келтіру қасиеті?

• серпімділік

• >иілгіштік

• тұтқырлық

• қаттылық

Деформациялық жүктемені алып тастағанан кейін дененің пішіні мен өлшемдерін сақтау қасиеті?

• қаттылық

• беріктік

• тұтқырлық

• иілгіштік

Дененің белгілі бір сыртқы жүктемесін бұзбай көтере алатын қасиет

• беріктік

• қаттылық

• иілгіштік

• серпімділік

Дененің  оған басқа денелерді енгізуге қарсы тұру қасиеті

• қаттылық

• иілгіштік

• серпімділік

• >тұтқырлық

Ғылыми тұрғыда  тамақ өнімдері қандай жүйелерге жатады?

• гетерогенді

• гомогенді

• коллоидтық

• дисперсті