Grupos de alimentos

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué ocurre en el músculo tras el sacrificio que da origen a la carne?

Se produce fotosíntesis

Glucólisis anaerobia y formación de ácido láctico

Se generan vitaminas

Aumenta el oxígeno en las células

Glucólisis anaerobia y formación de ácido láctico

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

El rigor mortis en la carne se debe principalmente a:

Formación de ácido láctico

Pérdida de glucógeno

Catabolismo del ATP

Aumento de la hemoglobina

Catabolismo del ATP

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es la principal diferencia entre carne de vacuno y de cerdo?

El vacuno tiene más contenido magro

El cerdo tiene menos grasa

El vacuno contiene menos proteínas

El cerdo tiene menos calorías

El vacuno tiene más contenido magro

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La carne de pollo comparada con la de vacuno es:

Más rica en grasa intramuscular

Más pobre en proteínas

Más calórica

Más baja en grasa y calorías

Más baja en grasa y calorías

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es el aminoácido esencial más limitante en la carne?

Metionina

Lisina

Valina

Fenilalanina

Metionina

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

El color rojo de la carne se debe principalmente a:

Mioglobina

Hemoglobina

Colágeno

Carotenos

Mioglobina

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La textura de la carne depende de:

Contenido de fibra muscular y tejido conjuntivo

Nivel de hierro

Cantidad de agua

Contenido vitamínico

Contenido de fibra muscular y tejido conjuntivo

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