Kuumtöötlusviisid

Lühiajaline keetmine rohkes soolaga maitsestatud vees brokoli värvuse säilitamiseks on ...

• blanšeerimine

• kupatamine

• keetmine rohkes vees

• keetmine rõhu all

Lühiajaline keetmine rohkes vees mürkainete eemaldamiseks seente puhul on ...

• kupatamine

• blanšeerimine

• keetmine omas mahlas

• gratineerimine

See on kõige tervislikum viis kartulite keetmiseks

ja säilitab võimalikult palju vitamiine ja mineraalaineid.

• Aurutamine

• Keetmine rohkes vees

• keetmine rõhu all

• keetmine omas mahlas

Paneeritud pooltooteid (nt šnitsel) praetakse sel viisil.

• rohkes rasvaines

• väheses rasvaines

• ilma rasvaineta

Naturaalset lihatükki (nt kanafileed) praetakse sel viisil.

• rohkes rasvaines

• väheses rasvaines

• frititakse

• röstitakse ilma rasvata

Keetmine vesivannil sobib sellele toidule.

• Creme brülee

• värsked kartulid

• brokoli

• valge kala filee

3-5 mm suuruste kuubikute tükelduskuju nimetatakse nii ...

• Brunoise

• Mirepoix

• Julienne

• kangid

Peenikeste ribade ( 0,2 cm x 5 cm) tükelduskuju nimetatakse nii ...

• Mirepoix

• Julienne

• Brunoise

• Viilud

Milline tükelduskuju on kartulitel?

• kangid

• Julienne

• Brunoise

• Mirepox

Rõhu all keedetakse ... (vali kõik õiged vastused)

• veiseliha

• peeti

• brokolit

• pastatooteid