หลักการประกอบอาหาร ปวช 1 68

ผู้สัมผัสอาหาร คือใคร

• ผู้เตรียมอาหาร ผู้เสิร์ฟอาหาร ผู้ลำเลียง

      ขนส่งอาหาร

• ผู้ทำความสะอาดภาชนะอุปกรณ์

• ผู้ปรุงอาหาร ผู้จำหน่ายอาหาร

• ถูกทุกข้อ

บุคคลใดมีสุขนิสัยที่ดี ในการชิมอาหาร

• แบงค์ ใช้ช้อนหรือทัพพีตักชิมทุกครั้ง

• บิว สวมถุงมือ แล้วหยิบจับอาหารเข้าปาก

• อันดา ล้างมือให้สะอาด แล้วหยิบจับอาหาร

     เข้าปาก

• ลันตา ใช้ช้อนหรือ ทัพพี ตักใส่ถ้วยแบ่งชิมต่างหาก

ข้อใดมิใช่สุขนิสัยการบริโภคที่ถูกต้อง

• แอน ล้างมือก่อนรับประทานอาหารทุกครั้ง   

• หยก รับประทานอาหารสุกๆดิบๆ

• ปาย เลือกบริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย  

• บาส ใช้ช้อนกลางทุกครั้งในการรับประทานอาหาร   

    ร่วมกับคนอื่น

วิธีการล้างมือให้สะอาดมีกี่ขั้นตอน

• 5

• 6

• 7

• 8

ข้อใดมิใช่การปฏิบัติตนให้มีสุขภาพที่ดี

• พลอย ตัดเล็บสั้น ไม่ทาสีเล็บ

• ต้า รับประทานอาหารครบ 5 หมู่

• ใหม่ นอนหลับวันละ 3-4 ชม.

• การ์ตูน สระผมอย่างน้อย 2 ครั้ง/สัปดาห์

ข้อใดคือความหมายของคำว่า “ จี่ ”

• เป็นการทำให้สุกหรือกรอบโดยใช้น้ำมัน อุปกรณ์ที่ใช้

     คือกระทะ น้ำมันที่ใช้ทอดคือน้ำมันหมู หรือน้ำมันพืช

• มีกรรมวิธีคล้ายการทอด แต่ใช้น้ำมันมาก

     ใช้กระทะแบน ไฟแรง

• มีกรรมวิธีคล้ายการทอด แต่ใช้น้ำมันน้อย

     ใช้กระทะแบน ไฟอ่อน

• เป็นการทำให้สุกโดยใช้กระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย                

    จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ ตามด้วยผักและ เครื่องปรุงต่างๆ

ข้อใดไม่ใช่ประเภทเตาของวิธีการต้ม

• ไมโครเวฟ 

• เตาถ่าน

• เตาไฟฟ้า  

• เตาแก๊ส

ข้อใคคือความหมายของคำว่า “ นึ่ง ”

• เป็นการทำอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งให้สุกจนเปื่อยนุ่ม

• เป็นการทำให้อาหารสุกโดยใช้ไอน้ำ

• เป็นวิธีการประกอบอาหารแบบง่าย ๆ

    โดยใช้หม้อกับน้ำ

• มีวิธีการคล้ายกับการต้ม แต่เป็นการทำให้อาหาร

    มีลักษณะกึ่งดิบกึ่งสุก

ข้อใดคือวัสดุที่ใช้ในการ “ ลวก ”

• หม้อสแตนเลส , ทัพพี , เตาแก๊ส

• หม้อสแตนเลส , ช้อนซ้อม , เตาแก๊ส

• หม้อสแตนเลส , กระชอน , เตาแก๊ส  

• หม้อสแตนเลส , กระทะแบน , เตาแก๊ส

ช้อนตวง มีกีขนาด

• 4

• 5

• 6

• 7