BTB Bulan July

Bahan makanan sisa malam hari yang masih dapat digunakan pada pagi hari adalah istilah dari ?

• Food court

• Food Safety

• Carry Over

• Food Handling

Berapa maksimal waste RTU Lettuce ?

• 20%

• 25%

• 35%

• 45%

Setiap tanggal berapa pita AC diganti ?

• 1

• 15

• 25

• 31

Sebutkan Prosedur Closing pada Taylor Machine ?

• Cleaning, Sanitizing, Dissamble

• Dissamble, rinsing, cleaning

• Assembling, Sanitizing, primming

• Cleaning, Rinsing, Dissamble

Prosedur apa yang di gunakan jika kita akan membersihkan menuboard & logo-logo ?

• Towel Prosedur

• Wipping prosedur

• Asahi Prosedur

• Mirror prosedur

Berapa chili sachet yang diberikan untuk pesanan 2 paket gratis 1, 1 porsi Chicken chunk, 1 porsi chicken strip, 3 porsi French fries, 2 soup, 1 mixbowl to go bila tamu juga meminta tomato sachet ?

• 12 pcs sachet chili

• 7 pcs sachet chili

• 8 pcs sachet chili

• 9 pcs sachet chili

Apa yang menyebabkan chicken Rough looking chicken ( gerindilan ) ?

• Temperatur terlalu tinggi

• ice water kurang dingin

• breading tidak disaring

• Temperatur terlalu rendah

Berapa Yield 1 resep RTU RB ?

• 10 galon

• 15 galon

• 20 galon

• 25 galon

Berapa perbandingan Multipurpose Sink Sanitizer dengan air hangat ?

• 1 pack sink santizer : 15-20 liter

• 1 pack sink sanitizer : 30-40 liter

• 1 pack sink sanitizer : 10-15 liter

• 1 pack sink sanitizer : 40-50 liter

Berapa berat 1 porsi French fries matang ?

• 100 gr

• 98 gr

• 80 gr

• 76 gr