Pengasapan

Pengasapan

11th Grade

10 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

PENGOLAHAN 1_Kls9_SMT 2

PENGOLAHAN 1_Kls9_SMT 2

9th - 12th Grade

10 Qs

PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL HEWANI KELAS XI APHP

PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL HEWANI KELAS XI APHP

University

15 Qs

Kuis 2 Kelayakan Dasar Unit Pengolahan Ikan

Kuis 2 Kelayakan Dasar Unit Pengolahan Ikan

University

11 Qs

Prakarya pengolahan

Prakarya pengolahan

9th - 12th Grade

13 Qs

Kuis IPAS

Kuis IPAS

9th - 12th Grade

10 Qs

Bahasa Indonesia XII

Bahasa Indonesia XII

12th Grade

15 Qs

Media Penghantar Panas

Media Penghantar Panas

10th - 12th Grade

10 Qs

Quiz Pengolahan Daging dan Ikan

Quiz Pengolahan Daging dan Ikan

9th - 12th Grade

10 Qs

Pengasapan

Pengasapan

Assessment

Quiz

Other

11th Grade

Medium

Created by

Eem Mahdiah

Used 2+ times

FREE Resource

AI

Enhance your content

Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...

10 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 10 pts

Yang bukan merupakan keuntungan penggunaan alat pengering mekanis adalah ...

Rasa tawar

Ikan asap berwarna cokelat kekuningan, atau cokelat agak gelap

Tekstur keras tetapi lengket

Bau agak asam

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 10 pts

Salah satu factor  yang mempengaruhi dalam proses pengawetan ikan dengan pengasapan adalah mutu dan volume asap.Berikut ini yang bisa dilakukan untuk menghasilkan mutu dan volume asap yang baik ....

Penggunaan bahan bakar minyak untuk menghasilkan volume asap yang banyak

Penggunaan jenis kayu yang keras dan mudah terbakar

Penggunaan jenis kayu resinous

Penggunaan jenis kayu nonresinous dan tidak mudah terbakar

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 10 pts

Terjadinya proses penarikan air, serta terbentuknya    senyawa fenol dan formaldehid yang bersifat bakterisida sehingga proses kerusakan ikan dapat dicegah merupakan prinsip dari……

Pengasapan

Pemindangan

Pengeringan

Penggaraman

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 10 pts

Penggunaan alat pengasapan terkontrol mempunyai beberapa keuntungan, di antaranya…

Waktu pengasapan cepat

Tidak memerlukan bahan bakar

Mutu hasil pengasapan seragam

Menambah rasa enak ikan asap

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 10 pts

Proses pengasapan yang menggunakan suhu cukup tinggi hingga 140oC dalam waktu 3-8 jam adalah metode :

Pengasapan hangat

Pengasapan dingin

Pengasapan listrik

Pengasapan panas

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 10 pts

Pada pengasapan terkontrol, ada beberapa hal yang harus diperhatikan, diantaranya…

Terbuat dari bahan yang mudah terbakar dan mempunyai insulasi yang baik

Asap yang dihasilkan harus bersih dari kotoran

Ventilasi kurang baik

Suhu tidak stabil

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 10 pts

Proses pengasapan dengan menggunakan suhu awal sekitar 30oC kemudian secara bertahap suhu dinaikkan adalah…

Cold smoking

Hot smoking

Electric smoking

warm smoking

Create a free account and access millions of resources

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Google

Continue with Google

Email

Continue with Email

Classlink

Continue with Classlink

Clever

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Microsoft

Apple

Apple

Others

Others

By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy

Already have an account?