Pertanyaan Hygiene dan Sanitasi

Sebutkan yang tidak termasuk Prinsip Hygiene Sanitasi

• Kebersihan Diri/Personal Hygiene

• Pencegahan Kontaminasi Silang/Cross Contamination

• Control Suhu/Temperature Control

• Pengawetan product/Food preservation

Dibawah ini adalah Ruang Lingkup Sanitasi kecuali

• Penyediaan Air bersih

• Pengolahan sampah (refuse disposal)

• Pengolahan Makanan (Food Sanitation)

• Higiene Perseorangan

Apa saja yang termasuk dalam kategori CCP (Critical Control Point) pada Makanan kecuali

• Pemilihan bahan makanan

• Penyimpanan bahan makanan

• Pencemaran Makanan

• Pengolahan makanan

Sebutkan Posisi yang tidak termasuk didalam Good Manufacturing Practice (GMP)

• Penjamah Makanan

• Penyajian Makanan

• Peralatan

• Bangunan / Fasilitas tempat pengelolaan makanan

Berikut ini adalah beberapa Metode penyimpanan bahan makanan kecuali

• Fresing

• Cooling

• Chilling

• Frozen

Apa saja yang harus diperhatikan dalam pemilihan bahan makanan kecuali

• Sumber makanan diperoleh

• Kadaluwarsa

• Harga murah

• Tidak terkontaminasi

Sebutkan yang tidak termasuk Bahan pencemar terhadap makanan

• Kontaminasi Kimia

• Kontaminasi Fisik

• Kontaminasi Organik

• Kontaminasi Biologis

Apa yang tidak termasuk implementasi HACCP di Manajemen Keamanan Pangan

• pemutakhiran data/tehnology

• Identifikasi Titik Kendali Kritis

• Penyusunan Prosedur Pemantauan

• Identifikasi resiko bahaya pangan

Yang wajib diketahui 4 aspek Hygiene Sanitasi pada makanan adalah, kecuali

• Kontaminasi

• Keracunan

• Pembusukan

• Pendistribusian

Sebutkan 4 Prinsip Tepat Saji

• Tepat Menu, Tepat Waktu, Tepat tata hidang dan tepat volume

• Tepat rasa, tepat pehitungan, tepat ukuran dan tepat penampilan

• Tepat Gizi, tepat ukuran , tepat waktu dan tepat menu

• Tepat Waktu, tetap menu, tepat ukuran dan penyajian