phụ gia chương 6

phụ gia chương 6

University

29 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

Quiz 2: Pituitary Hormones

Quiz 2: Pituitary Hormones

University

26 Qs

Chương 6

Chương 6

University

26 Qs

ÔN TẬP LẶNG LẼ SAPA, LÀNG, BẾP LỬA, BÀI THƠ VỀ TIỂU ĐỘI XE KÍNH

ÔN TẬP LẶNG LẼ SAPA, LÀNG, BẾP LỬA, BÀI THƠ VỀ TIỂU ĐỘI XE KÍNH

University

27 Qs

CNXHKH - Tuần 3

CNXHKH - Tuần 3

University

27 Qs

Test

Test

University

27 Qs

TTS - Mã nguồn liên tục

TTS - Mã nguồn liên tục

University

25 Qs

 Ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3

Ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3

12th Grade - University

24 Qs

HTTTQL C4

HTTTQL C4

University

25 Qs

phụ gia chương 6

phụ gia chương 6

Assessment

Quiz

Other

University

Practice Problem

Easy

Created by

11a3.31 Thùy

Used 1+ times

FREE Resource

AI

Enhance your content in a minute

Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...

29 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Yếu tố chính để có thể xảy ra sự oxy hóa chất béo là:

Enzyme lipase có trong sản phẩm

Ánh sáng mặt trời

Sự có mặt của oxy 

Nhiệt độ cao

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

So sánh giữa các loại chất béo, sự oxy hóa xảy ra mạnh nhất đối với:  

Chất béo dạng rắn

Chất béo ít nối đôi  

Chất béo no

Chất béo nhiều nối đôi  

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Acid được sử dụng để hỗ trợ quá trình chống oxy hóa chất béo trong thực phẩm là:  

Acid soreic

Acid benzoic

Acid citric 

Acid formic  

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Sự oxy hóa chất béo trong thực phẩm sẽ tạo ra:

Các hợp chất có mùi ôi khét

Các acid béo không no

Các acid béo không no nhiều nối đôi 

Acid béo dạng đồng phân trans

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Các chất chống oxy hóa có bản chất tự nhiên là:  

Acid ascorbic, alpha-tocopherol, ascorbyl palmitate

Acid ascorbic, alpha-tocopherol, acid citric 

Propyl gallate  

BHT, BHA, TBHQ

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Ưu điểm của các chất chống oxy hóa tự nhiên là:  

Hiệu quả cao

Thân thiện với sức khỏe

Giá rẻ

Bền khi lưu hành sản phẩm  

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Nhằm tăng hiệu quả chống oxy hóa, người ta thường sử dụng biện pháp:  

Kết hợp các chất chống oxy hóa tổng hợp với màu  

Kết hợp một số chất chống oxy hóa với các chất chống oxy hóa chính 

Kết hợp các chất chống oxy hóa tổng hợp với nhau, cộng them các chất làm giảm hoạt độ nước

a, b đều đúng 

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Google

Continue with Google

Email

Continue with Email

Classlink

Continue with Classlink

Clever

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Microsoft

Apple

Apple

Others

Others

Already have an account?