Proteine e lipidi

Le proteine sono costituite da amminoacidi?

• si

• no

Qual è la funzione principale delle proteine nella dieta umana?

• Energetica

• Plastica

• Regolatoria

• Difensiva

Quali sono gli amminoacidi essenziali?

• Amminoacidi prodotti dal corpo

• Amminoacidi che devono essere assunti attraverso la dieta

• Amminoacidi presenti solo nei vegetali

• Amminoacidi non utilizzati dall'organismo

Quale tipo di proteine si trova principalmente nel latte?

• Proteine del siero

• Caseina

• Emoglobina

• Glutine

Quali sono le parti dell'uovo?

• Guscio

• Bianco

• Tuorlo

• Albume

• Rosso

Tra la pastorizzazione e la sterilizzazione qual'è il processo più aggressivo?

• La sterilizzazione

• La pastorizzazione

• Sono equivalenti

• Entrambi

Il gorgonzola

• non è un formaggio DOP

• si produce aggiungendo dei fermenti alla cagliata

• si ottiene inoculando delle muffe

• è formaggio andato a male

La mozzarella è un formaggio a pasta filata

• vero

• falso

Quando si parla di latte alimentare si intende

• Latte Vaccino

• Latte ovino

• Latte di asina

• Latte umano

Lo zucchero maggiormente presente nel latte è

• LATTOSIO
• GALATTOSIO
• GLUCOSIO
• AMIDO