Bahan Pembuatan Roti

Fungsi utama dari tepung terigu protein tinggi dalam pembuatan roti adalah...

• Menambah aroma

• Menghasilkan gluten untuk membentuk struktur roti

• Memberi rasa manis

• Mempercepat fermentasi

Bahan berikut yang berfungsi sebagai pengembang alami pada adonan roti adalah...

• Garam

• Gula

• Ragi

• Mentega

Bahan berikut yang digunakan untuk mengontrol fermentasi dan menambah rasa adalah...

• Gula

• Garam

• Telur

• Air

Telur dalam pembuatan roti berfungsi untuk...

• Mengikat air dalam adonan

• Menghasilkan gas

• Menambah rasa manis

• Memberi warna dan kelembutan

Fungsi dari gula dalam adonan roti adalah...

• Menjadi pengembang

• Memberi rasa manis

• Menambah kelembutan

• Menjaga kesegaran

Fungsi mentega dalam pembuatan roti adalah...

• Memberi rasa dan aroma

• Menambah gluten

• Mempercepat fermentasi

• Menjaga kelembapan

dua bahan yang berfungsi mengembangkan adonan roti adalah​ (a)   dan​ (b)  

• ragi
• gula
• garam
• mentega
• telur

Jodohkan berikut ini sesuai dengan fungsinya pada pembuatan roti:

• Gula

• Menghasilkan gas agar adonan mengembang

• Ragi

• Mengontrol fermentasi dan memperkuat rasa

• Telur

• Memberi kelembutan dan aroma pada roti

• Mentega

• Memberi warna, kelembutan, dan tekstur

• Garam

• Makanan untuk ragi dan pemberi rasa manis