Tipurile de meniu

Ce efecte pozitive are ordonarea preparatelor în meniu?

• Îmbunătățirea aspectului vizual al mesei.

• Obținerea de efecte pozitive asupra digestiei.

• Reducerea timpului de servire.

• Creșterea costurilor de preparare.

Ce cuprinde meniul pentru prânz?

• Felul întâi (supe, ciorbe), felul al doilea (mâncăruri din legume, carne cu legume) și desert (fructe proaspete sau preparate din fructe).

• Doar felul întâi (salate și aperitive).

• Numai deserturi (torturi și prăjituri).

• Mâncăruri din pește și fructe de mare.

Ce include meniul pentru Crăciun?

• Aperitive reci (piftie, tobă), aperitive calde (chifteluțe), sarmale, fripturi, garnituri și deserturi.

• Salate de fructe, pizza, înghețată, și supe.

• Fripturi de pui, paste, salate verzi, și prăjituri.

• Mâncăruri rapide, burgeri, cartofi prăjiți, și băuturi răcoritoare.

Câte mese principale trebuie consumate într o zi?

• 3 mese principale: micul dejun, prânzul, cina

• 4 mese principale: micul dejun, prânzul, cina, gustarea de după masă

• 5 mese principale: micul dejun, gustarea de dimineață, prânzul, gustarea de după masă, cina

• 6 mese principale: micul dejun, gustarea de dimineață, prânzul, gustarea de după masă, cina, gustarea de seară

Ce este meniul?

• Meniul este o listă de prețuri pentru alimente.

• Meniul este un set de reguli pentru servirea mesei.

• Meniul este alcătuit din totalitatea alimentelor și preparatelor alimentare servite la o masă, într-o anumită ordine.

• Meniul este un document care descrie ingredientele folosite în preparate.

Ce cuprinde meniul pentru mic dejun?

• Alimente bogate în calorii precum pâine, unt, preparate din ouă, cașcaval, brânză, gem, șuncă, salam, servite cu băuturi reci sau calde.

• Fructe proaspete și iaurt

• Cereale integrale cu lapte

• Salate de legume cu dressing

Cum se repartizează necesarul caloric total pentru o zi?

• 20% mic dejun, 50% prânz, 20% cină, 10% pentru fiecare din cele două gustări.

• 25% mic dejun, 45-50% prânz, 15-20% cină, 5% pentru fiecare din cele două gustări.

• 30% mic dejun, 40% prânz, 25% cină, 5% pentru fiecare din cele două gustări.

• 15% mic dejun, 55% prânz, 20% cină, 10% pentru fiecare din cele două gustări.

Care sunt criteriile de întocmire a unui meniu?

• Asigurarea necesarului de hrană, evitarea monotoniei, ordonarea preparatelor pentru digestie, repartizarea judicioasă a caloriilor.

• Utilizarea ingredientelor exotice, prezentarea artistică a preparatelor, reducerea costurilor, diversificarea băuturilor.

• Folosirea doar a ingredientelor locale, limitarea numărului de preparate, crearea unui meniu fix, evitarea alimentelor sănătoase.

• Concentrarea pe preparate rapide, eliminarea deserturilor, utilizarea doar a produselor congelate, menținerea unui preț scăzut.

Ce include meniul pentru Paște?

• Ouă roșii, drob, friptură de miel, sarmale, aperitive cu legume, mezeluri, brânzeturi, fructe, cozonac.

• Pizza, paste, salată, înghețată.

• Friptură de porc, cartofi prăjiți, salată de vară, prăjitură cu ciocolată.

• Ciorbă de burtă, mămăligă, pește la grătar, clătite.

Ce sunt meniurile speciale?

• Meniuri pentru diferite ocazii (Paște, Crăciun, aniversări), pentru copii sau pentru diferite afecțiuni medicale.

• Meniuri care conțin doar deserturi și băuturi.

• Meniuri care sunt disponibile doar în restaurantele de lux.

• Meniuri care sunt create pentru a fi consumate în timpul verii.