Ержанова 1-30

Майда қандай еритін дәрумендер кездеседі?

• А Д Е

• А В С

• Д В С

• Е Р Р

• Д Е К

Өсімдік объектілерінің: жемістер, көкөністердің тіршілік етуінің негізінде не жатыр?

• Тыныс алу

• Ашу

• Гидролиз

• Өздігінен қызу

• Жетілу

Жемістер мен көкністерде қандай көмірсулар бар?

• Қанттар, крахмал, целлюлоза, геммицеллюлозоа, пектин

• Крахмал

• Қанттар

• Лактоза, қанттар, крахмал, целлюлоза, пектинды заттар, глюкоза

• Клетчатка

Жемістер мен көкөністер қандай температурада зарарсыздандырылады?

• 1000 С -де және одан жоғары

• 85 - 900 С -де және одан жоғары

• 650 С-де

• 75 - 850 С-де

• 25 - 300 С-де

Микробиологиялық және ферментативті процестер мүлдем тоқтайтын өнімдердің ылғалдылық шегін көрсетіңіз?

• 11 - 14 %

• 8 - 12 %

• 7 - 10 %

• 6 - 8 %

• 20-25%

Қандай фермент сахарозаны моносахаридтерге ыдыратады?

• Инвертаза

• Протеаза

• Липаза

• Лактаза

• Мальтаза

Суда еритін ақуыздарды атаңыз:

• Альбуминдер, глобулиндер, проламиндер, глютелиндер, протаминдер

• Коллаген

• Фосфопротеидтер, глюкопротеидтер, нуклеопротеидтер, липопротеидтер

• Альбуминдер

• Кератин

Ерімейтін ақуыздарды атаңыз?

• Коллаген, кератин

• Альбумин, глобумин

• Фосфопротеид, кератин

• Протамин

• Альбумин

Күрделі ақуыздарды (протеидтерді) атаңыз:

• Альбумин

• Фосфопротеид, кератин

• Фосфопротеид, глюкопротеид, альбумин, гистон, глобулин

• Фосфопротеид, глюкопротеид, липопротеид, нуклеопротеид

• Протамин

Қандай органикалық заттар тағамның дәміне, түсіне, иісіне әсер етеді?

• Органикалық қышқылдар

• Полисахаридтер

• Ақуыздар

• Майлар

• Дәрумендер