KIỂM TRA ĐỊNH KỲ LẦN 2 TỔNG QUAN CBMA

Dạng Glucid nào còn được gọi là đường quả

• Saccarose

• Mantose

• Fructose

• Lactose

Được coi là chất mang sự sống:

• Protein

• Gluxit

• Lipid

• Tất cả đều đúng

.........là chất dinh dưỡng dự trữ của cơ thể và là môi trường hoà tan của các vitamin không hoà tan trong nước.

• Nước

• Lipid

• Glucid

• Protein

Khi thiếu vitamin này, thị giác thường bị suy yếu, nếu thiếu lâu dài sẽ gây bệnh quáng gà

• Vitamin K

• Vitamin E

• Vitamin D

• Vitamin A

Trình tự ướp các gia vị vào thực phẩm là:

• Thơm, béo, ngọt, mặn.

• Mặn, ngọt, béo, thơm

• Béo, thơm, mặn, ngọt

• Ngọt, mặn, béo, thơm

Phối hợp nguyên liệu trong một món ăn, bữa ăn nhằm đáp ứng:

• Yêu cầu dinh dưỡng

• Yêu cầu về cảm quan

• Yêu cầu về khẩu vị

• Yêu cầu về tập quán

Phối hợp nguyên liệu hợp lý sẽ:

• Kích thích quá trình biến đổi sinh lý hóa có lợi cho sức khỏe

• Điều chỉnh số lượng, chất lượng của sản phẩm ăn uống

• Tất cả ý trên đều đúng

• Tất cả ý trên đều sai

Gia vị nổi tiếng ở miền Bắc là:

• Tinh dầu cà cuống

• Thảo quả

• Rau húng láng

• Tất cả đúng.

Gia vị giúp thể hiện ............................ của từng vùng miền, quốc gia

• Trạng thái

• Đặc trưng

• Màu sắc

• Mùi, vị

Thời điểm cho nêm bột ngọt vào các món canh, súp là:

• Khi chuẩn bị nấu xong

• Khi đang sôi

• Trước và trong khi nấu

• Trước khi nấu