Parcial 1 Admon y costos

¿Cuál de los siguientes verbos se relaciona con la administración?

• Gestionar

• Controlar

• Organizar

• Todos los anteriores

Tipos de dirección en una empresa

• Burocrático

  Paternalista

• Burocrático

  Mecánico

• Burocrático

  Hidráulico

• Burocrático

  Liderazgo

Documento detallado que enumera las responsabilidades y tareas principales de una posición dentro de una empresa

• Paloteo

• Receta Estandar

• Jerarquía

• Ficha de Cargo

La ficha de cargo hace parte del manual de funciones

• VERDADERO

• FALSO

La cocina debe tener un porcentaje respecto al área total del restaurante, y es:

• 30%

• 50%

• 60%

• 15%

El aporte de los hermanos McDonal a la restauración

• Hamburguesa Bic Mac

• Sistema Speedy

• Sistema de ubicación

• Sistema GPS

Esta cocina tiene distribución

• En L

• En U

• Linea

• Isla

Una sola persona, toma todas las decisiones importantes, sin consultar a otros miembros del equipo

• Democracia

• Burocracia

• Autocracia

• Paternalismo

Método de organización que se usa en la restauración para evitar la contaminación cruzada de los alimentos. Implica que los alimentos, el personal, los utensilios y los desperdicios deben ir siempre por zonas más sucias a zonas más limpias, teniendo una secuencia lógica

• Dirección

• Administración

• Circuito

• Comanda

Un mínimo requerido en un restaurante

• Ninguna de las anteriores

• Parqueadero

• Terraza

• Baños