COOKING TECHNIQUE KUIZ

Apakah definisi kaedah memasak yang paling tepat :

• A) Kaedah memasak makanan adalah penyediaan makanan dengan kaedah memasak yang sesuai.

• Kaedah memasak ialah memberi kesan kepada rupa, warna, tekstur, rasa dan kehilangan nutrien yang sedikit dalam makanan

• A) Kaedah memasak ialah haba kering dan haba lembap

• A) Kaedah masak ialah cara memanggang makanan di atas pemanggang atau oven

Nyatakan 3 tujuan memasak:

• Keselamatan

• Memudahkan pencernaan

• Membaiki rupa dan tekstur makanan

• Mencuba resipi baru

Terdapat tiga (3) cara haba dipindahkan. Apakah jenis haba yang dialirkan melalui gelombang haba (gelombang mikro atau cahaya)

Terdapat tiga (3) cara haba dipindahkan. Apakah jenis haba yang dialirkan melalui media gas atau cecair?

Apakah tiga contoh kaedah memasak haba kering

• Menggril

• Memanggang

• Pan Broiling

• Mereneh

Apakah tiga contoh kaedah memasak haba lembap?

• Mengukus

• Mencarak

• Griddle

• Merendidih

Apakah kebaikan kaedah memasak "membakar"?

• Mempunyai set masa dan tidak memerlukan perhatian lebih

• Kos bahan elektrik/gas yang tinggi

• Makanan kering dan lambat masak

• Tidak boleh di buka pintu ketuhar berulang kali kerana suhu di dalam ketuhar akan turun

Apakah kelemahan kaedah memasak "menggril"?

• Makanan cepat masak

• Tidak banyak nutrient yang hilang

• Makanan lebih mudah dicernakan

• Hanya makanan yang bermutu seperti bahagian daging yang lembut sesuai digril

Apakah prinsip kaedah mengukus (steaming)?

• Air pengukus tidak perlu mendidih sebelum memasukkan makanan

• Gunakan kertas minyak, aluminium foil atau kain maslin untuk melindungi makanan daripada titisan air kondensasi semasa makanan dikukus.

• Tambah air sejuk /ais setiap kali air kukus berkurangan agar dapat bekalan wap sepanjang masa

• Pastikan penutup periuk tidak ditutup rapat untuk menggalakkan wap keluar

KAEDAH MEMASAK TERBAHAGI KEPADA 2 IAITU HABA KERING DAN HABA LEMBAP

• BETUL

• SALAH