NOM 251

¿En qué año se publicó la NOM-251?

• 2012

• 2010

• 2009

• 2013

Características de apariencia de rechazo del pescado

• Agallas secas, ojos hundidos y opacos con bordes rojos

• Textura flácida

• Empaques con abolladuras y rotos

• Agallas rojo brillante

La temperatura adecuada de refrigeración debe ser 4°C o menos, excepto los productos de pesca vivos pueden aceptarse a 7°C

• Verdadero

• Falso

Características de aceptación de las carnes rojas y aves

• Blanda y pegajosa, apariencia verdosa o café

• Marmoleada, rojo brillante y escurriendo sangre

• Rojo brillante, rosa pálido, blanca o ligeramente amarilla

• Ojos saltones y agallas rojas

Temperatura interna de cocción adecuada del pescado, carne roja y huevo

• 66°C

• 63°C

• 70°C

• 45°C

Temperatura interna de cocción adecuada de la carne de cerdo

• 68°C

• 70°C

• 63°C

• 48°C

Temperatura de cocción adecuada de las carnes de aves

• 80°C

• 74°C

• 45°C

• 55°C

Característica de aceptación del huevo

• Cascaron quebrado, manchado de excremento o sangre

• En caja con cascarón limpio

• Cascarón entero y limpio

• En caja con fecha de caducidad y cáscara frágil