NOM 251

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8 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿En qué año se publicó la NOM-251?

2012

2010

2009

2013

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Características de apariencia de rechazo del pescado

Agallas secas, ojos hundidos y opacos con bordes rojos

Textura flácida

Empaques con abolladuras y rotos

Agallas rojo brillante

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La temperatura adecuada de refrigeración debe ser 4°C o menos, excepto los productos de pesca vivos pueden aceptarse a 7°C

Verdadero

Falso

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Características de aceptación de las carnes rojas y aves

Blanda y pegajosa, apariencia verdosa o café

Marmoleada, rojo brillante y escurriendo sangre

Rojo brillante, rosa pálido, blanca o ligeramente amarilla

Ojos saltones y agallas rojas

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Temperatura interna de cocción adecuada del pescado, carne roja y huevo

66°C

63°C

70°C

45°C

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Temperatura interna de cocción adecuada de la carne de cerdo

68°C

70°C

63°C

48°C

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Temperatura de cocción adecuada de las carnes de aves

80°C

74°C

45°C

55°C

8.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Característica de aceptación del huevo

Cascaron quebrado, manchado de excremento o sangre

En caja con cascarón limpio

Cascarón entero y limpio

En caja con fecha de caducidad y cáscara frágil