Pra Test Diversifikasi Pertemuan 2

Di bawah ini merupakan kandungan dari biji kopi, kecuali....

• Procyanidins

• Tanin

• Asam fitat

• flavan-3- ol

Di bawah ini jenis spesies mangrove yang bisa dijadikan bahan baku kopi tanpa adanya proses penghilangan tanin dan HCN adalah...

• Avicennia sp

• Sonneratia sp

• Rhizopora sp

• Bruguierra sp

Menurut SNI no 1- 3542-2004 komposisi kimia yakni kadar air produk maksimal pada kopi adalah.....

• Maksimal 5%

• Maksimal 6%

• Maksimal 7%

• Maksimal 8%

Zat yang Berkhasiat meningkatkan rangsangan sensorik dan reaksi motorik, melebarkan pembuluh darah dan meningkatkan kecepatan berpikir adalah...

• Tanin

• Kafein

• Flavonoid

• Kalsiferol

Upaya menurunkan kadar kafein pada kopi disebut dengan...

• Dekafeinasi

• Deactive Caffeine

• Kafeinasi

• Caffein additive

Sebutkan jenis bahan baku mangrove yang memiliki kandungan asam askorbat dan asam fenolik paling tinggi !

• Sonneratia ovata

• Sonneratia alba

• Rhizopora mucronata

• Rhizopora apiculata

Rasa tanin yang terdapat dalam buah mangrove api api adalah...

• Asam

• Pahit

• Pedas

• Manis

Manfaat kopi mangrove adalah....kecuali...

• Tinggi kafein dan asam fitat

• Tinggi antioksidan dan serat

• Tinggi vitamin C dan serat

• Tinggi antioksidan dan vitamin

Cara menghilangkan Tanin dan HCN adalah , kecuali...

• Pemanasan

• Perebusan

• Penggilingan

• Penjemuran

Bahan aktif yang dapat digunakan untuk mengurangi kadar HCN dan Tanin adalah...

• Garam

• Abu sekam

• Pasir

• Kapur