NUTRICION 2DO PARCIAL

Ocurre cuando los azucares se calientan arriba de su punto de fusion:

Ejemplo: leche condensanda, cajeta, frituras...

• Oxidacion

• Empardecimiento

• Caramelizacion

• Nefrologia

Este compuesto da la sensacion de saciedad, aceleran el movimiento del intestino delgado, puede ser soluble e insoluble.

• Aceites

• Fibra

• Gomas

• Goma Xantana

Moleculas compuestas por carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrogeno, cada 1gramo aporta 4 kcal, son mayoritariamente de origen animal.

• Proteinas

• Hidratos de carbono

• Grasas

• Vitaminas y minerales

Son fuente de energia, vehiculo de vitaminas, acidos grasos, facilitan la absorcion de vitaminas.

• Grasas

• Proteinas

• Cerbohidratos

Sustancia natrual presente en todas las celulas del cuerpo humano, la mayor parte de el se produce en el higado.

• Colesterol

• Grasas trans

• Aceites hidrogenizados

Son la principal reserva de energia para el organismo:

• Carbohidratos

• Grasas

• Proteinas

Las proteinas se pueden clasificar en:

• Completas(origen animal)

  Incompletas(origen vegetal

• Solubles e insolubles

• Saturadas e insaturadas

Son micronutrientes:

• Carbohidratos, lipidos, grasas

• Carbohidratos, minerales, liposolubles

• Vitaminas y minerales

• Vitaminas, proteinas e hidrosolubles

Son macronutrientes:

• Hidratos de carbono, lipidos y proteinas

• Carbohidratos, lipidos y minerales

• Vitaminas y minerales

• Carbohidratos, lipidos y vitaminas

Este macronutriente da el sabor dulce a las frutas:

• Carbohidratos

• Lipidos

• Proteinas

• Vitaminas