
Quiz sur les Techniques de Cuisson
Authored by AMIN LEMK
Science
12th Grade
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle est la principale fonction de la cuisson des aliments ?
Améliorer la couleur
Détruire les nutriments
Augmenter le poids des aliments
Rendre les aliments comestibles et savoureux
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel type de cuisson utilise de la chaleur humide ?
Grillage
Rôtissage
Friture
Braisage
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle technique de cuisson permet de préserver les qualités nutritionnelles des aliments ?
Rôtissage
Cuisson à la vapeur
Grillage
Friture
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est l'impact de la cuisson sur les vitamines hydrosolubles ?
Elles sont détruites
Elles restent inchangées
Elles sont augmentées
Elles sont renforcées
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle méthode de cuisson consiste à cuire des aliments dans un liquide chaud mais non bouillant ?
Friture
Pocher
Rôtissage
Sautage
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est l'avantage de la cuisson sous vide ?
Elle permet une cuisson inégale
Elle nécessite beaucoup d'eau
Elle préserve les saveurs et textures
Elle est rapide
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle réaction chimique est responsable de la coloration dorée des viandes lors de la cuisson ?
Caramélisation
Fermentation
Oxydation
Réaction de Maillard
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