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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es la principal diferencia entre olor y aroma?

a) No hay diferencia, son términos sinónimos.

El olor puede ser agradable, no, pero el aroma siempre es agradable

All colors evoke the same emotional response.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué porcentaje del sabor que percibimos proviene del olor?

50.%

65%

80%

90.%

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los siguientes métodos, utiliza para valorar científicamente el olor de los alimentos?

Prueba de Ph

Análisis sensorial y cromatografía de gases

Medición de temperatura

Observación del color

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cómo influye la temperatura en la percepción del olor?

A menor temperatura mayor volatilidad de compuestos

La temperatura no afecta la percepción del olor

A mayor temperatura más volatilidad y mayor percepción del olor

Solo afecta dolores desagradables

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué instrumento imita la función del olfato humano para analizar olores?

Microscopio electrónico

Espectrofotometro

Nariz electrónica

termómetro infrarrojo

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los siguientes factores no afecta la percepción del olor?

Humedad

Composición química del alimento

Longitud de onda de la luz

Almacenamiento y tiempo

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es la función principal del sentido del olfato?

Detectar partículas y sustancias químicas en el área sin contacto físico

Regular la temperatura corporal

Facilitar la digestión de los alimentos

Percibir colores y texturas de los alimentos

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