Quiz Usaha Pastry

Bahan utama untuk membuat soft roll adalah …

• Tepung beras

• Tepung terigu protein tinggi

• Tepung ketan

• Tepung maizena

• Tepung sagu

Fungsi ragi dalam pembuatan soft roll adalah …

• Memberi rasa manis

• Mengembangkan adonan

• Memberi warna pada kue

• Membuat adonan lebih padat

• Mengurangi kadar air

Alat yang digunakan untuk menguleni adonan soft roll agar elastis adalah …

• Blender

• Mixer dengan hook

• Wajan

• Panci

• Teflon

Soft roll biasanya dipanggang pada suhu sekitar …

• 100°C

• 120°C

• 150°C

• 180°C

• 250°C

Untuk mendapatkan tekstur soft roll yang lembut, adonan harus …

• Didinginkan sebelum dipanggang

• Dicampur dengan air dingin

• Dikocok hingga berbusa

• Direstkan setelah diuleni

• Langsung dipanggang tanpa fermentasi

Donat yang empuk menggunakan tepung …

• Tepung sagu

• Tepung terigu protein tinggi

• Tepung ketan

• Tepung maizena

• Tepung tapioka

Bahan yang digunakan untuk membuat donat lebih mengembang adalah …

• Garam

• Baking soda

• Ragi instan

• Gula merah

• Cuka

Teknik menggoreng donat agar matang merata adalah …

• Menggunakan api besar

• Menggunakan api kecil hingga sedang

• Memasukkan semua donat sekaligus

• Menggoreng dengan sedikit minyak

• Memanggang di dalam oven

Lubang di tengah donat dibuat agar …

• Lebih cepat matang

• Tampak lebih menarik

• Lebih berat

• Tidak mudah gosong

• Bisa diisi selai

Setelah digoreng, donat biasanya diberi topping seperti …

• Mayones

• Cokelat leleh dan gula halus

• Garam dan merica

• Saus sambal

• Bumbu kari