SOAL UJIAN SEKOLAH MAPEL APHP

  Bagian tumbuhan yang beraroma atau berasa kuat yang digunakan dalam jumlah kecil di dalam makanan atau sayuran disebut tanaman,…

• Tanaman penyega
• Tanaman rempah
• Tanaman basah
• Tanaman bunga
• Tanaman semusim

Hasil dari pengujian laboratorium, diketahui bahwa minuman herbal sampel A mengandung racun. Tetapi bahan baku yang digunakan sangat aman. Berdasarkan kasus di atas, apa penyebab paling mendekati dari kasus tersebut ?

• Bahan yang direbus belum matang sempurna
• Peralatan yang digunakan berasal dari besi
• Minuman herbal telah rusak karena faktor air
• Api yang digunakan dalam pengolahan terlalu besar
• Rempah tidak dibersihkan dengan baik

Tepat waktu merupakan karakteristik wirausahawan , yaitu………

• Jujur
• Memiliki komitmen tinggi
• Kreatif
• Mampu mengenali peluang usaha
• Disiplin

Tahapan pembuatan nugget yang benar adalah :

• Pengeringan-penggilingan-penggaraman-pengukusan-pemotongan-pelapisan-penggorengan
• Penggilingan-pencetakan-pengukusan-pembentukan adonan-pemotongan-pelapisan-penggorengan
• \Penggilingan-pembentukan adonan-pencetakan-pengukusan-pemotongan-pelapisan-penggorengan
• Penggilingan-pembentukan adonan-pencetakan-pelapisan-pengukusan-pemotongan-penggorengan
• Penggilingan-pencetakan-penghalusan-pemotongan-pembentukan adonan-pelapisan-penggorengan

Agar dapat menghasilkan aroma kopi yang optimal dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya adalah...

• 1Kondisi panen buah kopi
• Penanganan pasca panen, proses pengolahan dan proses penyimpanan
• Kondisi panen dan penanganan pasca panen
• Tingkat kematangan saat buah dipanen, penanganan pasca panen dan jenis pengolahannya
• Kondisi saat buah dipanen , proses pengolahan dan proses penyimpanan

Dasar proses pengolahan yang dilakukan pada proses pembuatana es krim dilakukan dengan cara ...

• Homogenisasi
• Emulsifikasi
• Ekstraksi
• Pendinginan
• Sterilisasi

\Semakin lama telur disimpan, maka rongga udara pada telur semakin besar. Ini diakibatkan oleh ...

• Penguapan air
• Penguapana protein Karbondioksoda
• Penguapan lemak
• Penguapan air dan oksigen
• Penguapan air dan

     Prinsip pengendalian proses pengolahan yang sesuai dengan CPMB yaitu......

• Menghindari dan atau menghilangkan sumber bahaya
• Pengolahan bahan mentah menjadi bahan siap dikonsumsi
• Proses pengolahan dilakukan dengan urutan proses yang benar
• Upaya untuk mengawetkan bahan hasil pertanian
• Pengolahan yang bergizi

Fungsi penambahan es batu dalam pembuatan bakso adalah...

• Mencegah gelatinisasi pati dan mengatur volume adonan
• Mencegah gelatinisasi pati dan mengatur konsistensi adonan
• Mencegah denaturasi protein dan mereduksi penyusutaan
• Mencegah denaturasi protein dan mengatur konsistensi adonan
• Mengatur volume adonan dan meningkatkan kualitas bakso

Bagian ikan yang diperoleh dengan penyayatan ikan utuh sepanjang tulang belakang dimulai dari belakang kepala hingga mendekati bagian ekor tulang belakang dan tulang rusuk yang membatasi badan dan rongga perut, disebut...

• Tetelan
• Jeroan
• Kikil
• Fillet
• Surimi