Soal Latihan PTS 1 kls 9

Jenis olahan pangan setengah jadi yang terbuat dari daging ayam ataupun daging sapi, dibuat dengan teknik merebus dan berbentuk bulat disebut …

• Nugget

• Sosis

• Bakso

• Sempol

Produk olahan pangan setengah jadi berbentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik, dan kadang tanpa kulit disebut …

• Surimi

• Fillet ikan

• Nugget ikan

• Bakso ikan

Produk olahan pangan setengah jadi dari daging ikan yang dihaluskan hingga berbentuk seperti pasta, kemudian dikemas plastik dalam keadaan beku, untuk kemudian dilelehkan dan diolah menjadi makanan jadi disebut …

• Bakso ikan

• Fillet ikan

• Surimi

• Abon ikan

Olahan yang terbuat dari daging ayam atau daging sapi yang diolah dengan cara dimasak dengan beberapa jenis bumbu dan tepung tapioka, serta dibalur dengan tepung panir disebut …

• Nugget

• Bakso

• Sempol

• Sosis

Untuk membuat nugget ayam yang memiliki rasa lebih gurih, sebaiknya menggunakan daging ayam bagian …

• Dada ayam

• Paha ayam

• Sayap ayam

• Leher ayam

Sempol ayam termasuk salah satu produk olahan pangan setengah jadi yang terbuat dari ayam dan berbagai macam bahan tambahan lainnya. Teknik pengolahan yang digunakan pada proses pemasakan pertama sempolan adalah dengan teknik …

• Menggoreng

• Mengukus

• Merebus

• Memanggang

Dimsum merupakan salah satu produk olahan pangan setengah jadi yang terbuat dari daging ayam dan diolah menggunakan teknik pengolahan …

• Menggoreng

• Mengukus

• Merebus

• Memanggang

Pada resep pembuatan bakso ayam, menggunakan 250 gram paha ayam fillet, 250 gram dada ayam fillet, dan 50 gram tepung tapioka. Jika paha ayam fillet yang digunakan sebanyak 500 gram, maka banyaknya tepung tapioka yang digunakan adalah …

• 50 gram

• 75 gram

• 100 gram

• 150 gram

Jika hanya tersedia tepung tapioka sebanyak 25 gram, maka sebaiknya banyaknya paha ayam fillet yang digunakan sebanyak …

• 125 gram

• 250 gram

• 375 gram

• 500 gram

Penggunaan baking powder pada pembuatan bakso dan nugget ayam bertujuan untuk …

• Membuat tekstur lebih padat

• Mengembangkan dan membuat tekstur lebih kenyal

• Mengurangi kadar air

• Memperpanjang masa simpan