Mliječni proizvodi

Probiotici su

• Žive kulture mikroorganizama

• Hrana koja potiče rast mikroorganizama

• Umrtvljeni mikroorganizmi

• Liofilizirani mikroorganizmi

Prebiotici su

• Hrana koja poboljšava rast mikroorganizama

• Žive kulture mikroorganizama

• Liofilizirani mikroorganizmi

• Umrtvljene kulture mikroorganizama

Vrste vrhnja su

• Kiselo

• Sva navedena

• Pasterizirano tučeno

• Za kuhanje

Kojom metodom se dobiva mlijeko u prahu?

• Fermentacijom i dehidracijom

• Liofilizacijom i sušenjem

• Kuhanjem na 100°C i dodatkom šećera

• Zamrzavanjem i vakuumiranjem

Što sadrži maslac u najvećem postotku?

• Proteine

• Vodu

• Mliječnu mast

• Šećer

Što je mlaćenica ili stepka?

• Tekućina koja ostaje nakon izrade maslaca

• Poseban oblik jogurta

• Vrsta pasteriziranog mlijeka

• Vrsta vrhnja za kuhanje

Koliko mliječne masti sadrži kajmak?

• Oko 30%

• Oko 45%

• Oko 60%

• Oko 75%

Koji proizvod nastaje taljenjem maslaca slabije kvalitete?

• Stepka

• Mlijeko u prahu

• Maslo

• Slatko vrhnje

Tvrdi sir nije

• Gouda

• Ementaler

• Paški sir

• Parmezan

Kako se tradicionalno proizvodi kajmak?

• Liofilizacijom mlijeka

• Odvajanjem gornjeg sloja skuhanog i ohlađenog mlijeka

• Dodavanjem voćnih aroma u vrhnje

• Hlađenjem steriliziranog mlijeka