PARCIAL 2 ADMON DE A Y B

Se clasifican según su origen y transformación:

• Productos organolépticos

• El aguacate es una fruta: Potakzio

• Productos utilizados en cocina

• Frutas y verduras

Ejemplos de materias primas frescas:

• Salsas enlatadas, conservas productos congelados, etc.

• Harina, azúcar, leche pasteurizada, embutidos, etc.

• Frutas, verduras, carnes, pescado, mariscos, etc.

• APT APT APT APT ♪♫

Ejemplos de productos procesados:

• Salsas enlatadas, conservas productos congelados, etc.

• Harina, azúcar, leche pasteurizada, embutidos, etc.

• Frutas, verduras, carnes, pescado, mariscos, etc.

• APT APT APT APT ♪♫

Ejemplos de productos semiprocesados:

• Salsas enlatadas, conservas productos congelados, etc.

• Harina, azúcar, leche pasteurizada, embutidos, etc.

• Frutas, verduras, carnes, pescado, mariscos, etc.

• APT APT APT APT ♪♫

Son las propiedades sensoriales que se pueden percibir a través de los sentidos determinando calidad, frescura y aceptación.

• Adivina quién

• Características excepcionales

• Variedad de alimentos y bebidas

• Características organolépticas

Importancia de las características organolépticas (seleccione 2):

• Afectan la percepción del cliente

• Son muy importantes en la gastronomía

• Garantizan la calidad del producto

• Ayuda a elegir proveedores

Evita la pérdida de calidad por malas condiciones de conservación

• Compras

• Almacenamiento

• Costos

• Bolsas ecológicas

Se deben adquirir productos con las características adecuadas para cada platillo

• Compras

• Almacenamiento

• Costos

• Bolsas ecológicas

Ingredientes con mejores características organolépticas pueden tener un precio mayor, pero atraer más clientes.

• Compras

• Almacenamiento

• Costos

• Bolsas ecológicas

Selecciona los métodos de conservación de ganado, aves, pescados y mariscos (selecciona 2):

• Refrigeración

• En seco

• Cajas de plástico

• Vacío