BPM

Las BPM tienen como finalidad :

• Garantizar la fidelidad de los huéspedes.

• Garantizar una correcta manipulación de alimentos solamente.

• Asegurar la correcta manipulación de alimentos para que sea seguros para la salud del consumidor.

• Todas son falsas

Inocuidad de los alimentos significa:

• Alimentos saludables

• Alimentos nutritivos

• Alimentos libre de microorganismos patogenos.

• Todas son falsas

El cumplimiento y supervisión de Las BPM es responsabilidad de:

• MINCETUR

• MINSA

• Municipalidades

• Ninguna

Las BPM se puede implementar en los siguientes niveles:

• La infraestructura del establecimiento.

• El personal o manipulador de alimentos.

• Los alimentos.

• Todas son verdaderas.

Los metales,tierra, clavos, cabellos, etc. son contaminantes :

• Biológicos.

• Físicos

• Químicos

• N.A.

La salmonella, tenia solium, E. coli. , el vibrio cholerae,etc. son agentes contaminantes :

• Químicos

• Físicos

• Biológicos

• N.A.

Los fertilizantes, desinfectantes o combustibles son contaminantes :

• Físicos

• Químicos

• Biológicos

• N.A.

Es un conjunto de procesos consecutivos que inician desde su cultivo produccion hasta la mesa o su consumo.

• Cadena de produccion

• Proceso productivo

• Cadena alimentaria

• N.A.

El acontecimiento historico que impulso la creación de normas de higiene conductual y en el proceso de producción es :

• La Revolucion francesa

• Ley seca

• I guerra mundial

• Revolucion Industrial