LATIHAN SOAL UKK

Langkah-langkah dalam melaksanakan salah satu kegiatan di dapur yang pada posisi  benar adalah…

• Meletakkan barang berat di lantai,tempatkan pada tempat dengan ketinggian tertentu, sehinggasaat akan dipindahkan hanya dengan menggeser barang berat  pada posisimendatar atau mendorong/menarik (bukan mengangkat/menurunkan).

• . Cara membawa barangbanyakdan memindahkannya dengan satu tangan saja tanpan bantuan orang dan alat

• c. Cara mengangkat barang berat dengan menekuk lutut dengan posisi, punggung tegak lurus, angkat barang lalu angkat barang perlahan-lahan dari lantai

• Mengambil barang diatas rak penyimpanan yang posisinya lebih tinggi dari nya lebih tinggi dari kepala kita, dengan melompat - lompatuntuk meraihnya.

• Memindahkan barang dari satu tempat ketempat yang lain dengan melempar  –  lempar bak akrobat profesion

Berikut ini yang tidak sesuai dengan tujuh prinsip penting Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) yang harus diterapkan adalah...

• Membuat daftar bahaya yang mungkin timbul dan cara pencegahan untuk mengendalikan bahaya

• Menetapkan titik kendali kritis (CCP = Critical Control Point).

• Menetapan batas/limit kritis untuk setiap titik kendali kritis (CCP).

• Mengabaikan sistem/prosedur pemantauan untuk setiapCCP demi keamanan

• Menetapkan tindakan koreksi terhadap penyimpangan

Untuk melakukan tugas praktek yang diberikan guru, Doni selaku siswa yang baik tentunya melaksanakan tentunya melaksanakan segala kegiatan dengan segala kegiatan dengan memperhatikan K3 memperhatikan K3 seperti seperti berikut...

• Memanggang makanan dengan peralatan apa adanya tidak layak pakai, rusak atau tidak aman bagi makanan

• Memotong ayam dengan menggunakan pisau tumpul dan tidak tajam

• . Memotong dan membersihkan bahan makanan menggunakan alat yang bersih, tajam, dan sesuai dengan kegunaanya

• Doni membiarkan saja tumpahan air yang berada dibawah meja kerjanya, karena merasa bukan tanggung jawabnya dan waktu praktek yang terbatas.

• Dalam mengolah aneka makanan praktek, Doni menggunakan bervariasi bahan zat additive berlebihan

Untuk melakukan tugas praktek yang diberikan guru, Doni selaku siswa yang baik tentunya melaksanakan tentunya melaksanakan segala kegiatan dengan segala kegiatan dengan memperhatikan K3 memperhatikan K3 seperti seperti berikut...

• Memanggang makanan dengan peralatan apa adanya tidak layak pakai, rusak atau tidak aman bagi makanan

• Memotong ayam dengan menggunakan pisau tumpul dan tidak tajam

• . Memotong dan membersihkan bahan makanan menggunakan alat yang bersih, tajam, dan sesuai dengan kegunaanya

• Doni membiarkan saja tumpahan air yang berada dibawah meja kerjanya, karena merasa bukan tanggung jawabnya dan waktu praktek yang terbatas.

• Dalam mengolah aneka makanan praktek, Doni menggunakan bervariasi bahan zat additive berlebihan

Berikut merupakan rencana pembuatan bumbu dasar adalah...

• Menyiangi, memotong, shortening dan cooking

• Memilih, menimbang macambiji-bijian, bunga bungaan,buah-buahan, kulit kayu, akar dan batang tumbuhan tropis dan untuk membuat hidangan yang mengenyangkan.

• Memilih sayuran segar, kering dan yang diawetkan yang diperoleh daribatang,  bunga bungaan, bungaan, buah-buahan, buah-buahan, kulit kayu, jantungdan jantungdan daun daunan tumbuhan tumbuhan tropis dan untuk membuat hidangan sweet

• Mengukur dan menimbang macam rempah-rempah segar dari tumbuhan tropis untuk membuat hidangan bitsize

• Memilih, mengukur dan menimbang macam rempah-rempah segar, kering dan yang diawetkan yang diperoleh dari yang diawetkan yang diperoleh dari biji-bijian, bun biji-bijian, bunga bungaan,buah-buahan, kulit ga bungaan,buah-buahan, kulit kayu, akar dan daun daunan tumbuhan tropis dan untuk membuat bumbu sesuai resep.

Bahan dasar kue Indonesia “ awug-awug” adalah…

• Tepung terigu

• Tepung Beras

• Ketan Tumbuk

• Tepung Ketan

• Sagu kasar

Hidangan telur yang dibuat dengan daging sapi cincang yang bagian dalamnya berisi telur ayam utuh, kemudian diberi tepung parnir lalu digoreng adalah....

• Omelette

• Boiled Egg

• Scotch Egg

• Scramble Egg

• Poached Egg

Untuk mendapatkan hasil kerupuk yang renyah dan mengembang waktu menggoreng suhu betul- betul harus diperhatikan. Suhu yang baik untuk menggoreng kerupuk adalah kisaran dari..

• 100ºc - 120ºc

• 150ºc - 180ºc

• 120ºc –  150ºc

• 130ºc - 160ºc

• 140ºc - 170ºc

Salah satu yang mempengaruhi efisiensi alur kerja pengolahan makanan adalah tata letak dapur yang baik. Dibawah ini yang bukan merupakan persyaratan tata letak dapur adalah...

• Tata letak perabotn sesuai dengan fungsinya

• Meja persiapan harus berdekatan dengan sink/tempat cuci

• Luas ruang dapur disesuaikan dengan kapasitas perabotan/peralatan

• . Diruangan dapur harus ada air conditioner

• Sesuaikan denah alur kerja dengan luas dapur

. Junk food merupakan makanan modern yang sering dikonsumsi oleh kebanyakan masyarakat karena rasanya yang enak. Tapi satu porsi junk food mengandung hampir 80% lemak jenuh, dibawah ini dampak yang ditimbulkan lemak jenuh terhadap tubuh adalah...

• Obesitas

• Keracunan Makanan

• Naiknya asam lambung

• Kenyang yang luar biasa

• Iritasu pada kulit