HACCP Quiz

Salah satu contoh bahaya fisik dalam HACCP adalah...

• Kontaminasi bakteri Salmonella

• Residu pestisida dalam sayuran

• Serpihan logam dalam makanan

• Kandungan formaldehida dalam ikan

Prinsip pertama dalam HACCP adalah...

• Menetapkan batas kritis

• Identifikasi bahaya dan analisis risiko

• Menetapkan prosedur pemantauan

• Verifikasi sistem HACCP

Salah satu contoh tindakan korektif dalam HACCP adalah...

• Mengabaikan penyimpangan kecil karena dianggap tidak berbahaya

• Memberhentikan produksi sementara dan menyelidiki penyebab penyimpangan

• Menurunkan suhu memasak untuk menghemat energi

• Mempercepat produksi tanpa memeriksa ulang

Apa yang dimaksud dengan verifikasi dalam HACCP?

• Pemeriksaan ulang untuk memastikan bahwa sistem HACCP berfungsi dengan efektif

• Menciptakan produk baru di industri makanan

• Pengemasan ulang produk setelah inspeksi

• Menguji rasa makanan sebelum dijual

Apa fungsi utama sanitasi air dalam SSOP?

• Menjaga kebersihan tangan pekerja

• Memastikan bahwa air yang digunakan dalam produksi makanan aman dan bebas dari kontaminasi

• Mengurangi bau di area produksi

• Meningkatkan nilai gizi makanan