CNLN_BAI 17

Trong thức ăn thuỷ sản, thức ăn hỗn hợp thường có dạng là

• viên ngắn và viên dài.

• viên tròn, viên dẹt.

• viên to và viên nhỏ.

• viên nổi và viên chìm.

Thức ăn công nghiệp thường có độ ẩm thấp hơn bao nhiêu %?

• 10 %.

• 12 %.

• 15 %.

• 17 %.

Bước cuối cùng trong chế biến thức ăn công nghiệp là gì?

• Sơ chế nguyên liệu bằng cách phơi hoặc sây khô, băm nhỏ, xay, nghiền,…

• Phối trộn nguyênn liệu và bổ sung chất khoáng, phụ gia thích hợp.

• Lựa chọn nguyên liệu phù hợp.

• Sấy khô, đóng gói và bảo quản.

Thức ăn tươi sống cần được bảo quản như thế nào?

• Bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thường.

• Bảo quản ở nhiệt độ cao.

• Bảo quản nhiệt độ thấp như kho lạnh, tủ lạnh,…

• Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời.

Bảo quản thức ăn thủy sản ở nhiệt độ môi trường

• dưới 20 oC.

• dưới 30 oC.

• dưới 40 oC.

• dưới 50 oC.

Thức ăn tươi sống phải bảo quản ở nhiệt độ

• từ - 10 oC đến 0 oC, nhưng không quá 6 tháng.

• từ - 20 oC đến 1 oC, nhưng không quá 6 tháng.

• từ - 30 oC đến -10 oC, nhưng không quá 6 tháng.

• từ - 20 oC đến 0 oC, nhưng không quá 6 tháng.

Các chất bổ sung nên được bảo quản ở nhiệt độ bao nhiêu?

• Dưới 30 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất.

• Dưới 20 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất

• Dưới 40 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất

• Dưới 50 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất

Vì sao trong bảo quản thức ăn thuỷ sản, thức ăn đặt trên giá, kệ tránh tiếp xúc với sàn nhà hoặc tường.?

• Để tránh nhiễm ẩm, mốc.

• Để tránh bị mối mọt.

• Để tránh bị chuột cắn.

• Để tránh bị tiếp xúc với vi khuẩn.

Vì sao bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp protein ở dạng bột sấy khô còn bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng hạt hoặc miếng khô?

• Nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng bột dễ bị mốc hơn dạng hạt và miếng.

• Dạng hạt và miếng dễ bảo quản hơn.

• Nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng bột dễ hút ẩm hơn dạng hạt và miếng.

• Dạng hạt và miếng dễ chế biến hơn.

Trong chế biến thức ăn thuỷ sản, chế biến thức ăn công nghiệp có đặc điểm

• thực hiện ở quy mô nhỏ hoặc hộ gia đình.

• thức ăn có thời gian bảo quản ngắn.

• thực hiện ở quy mô hớn, thời gian bảo quản dài.

• thức ăn chỉ cần cắt, thái, xay, nghiền nhỏ,…