Quiz su merceologia

Che cos'è la merceologia?

• La scienza che analizza i processi di produzione

• La disciplina che studia la natura e il valore commerciale della merce

• Un metodo di conservazione degli alimenti

• Una categoria di prodotti alimentari

Quale di questi è considerato un alimento?

• Carni

• Vegetali prima della raccolta

• Mangimi

• Sostanze stupefacenti

Quali sono le carni bianche?

• Mucche e montoni

• Anatre e piccioni

• Cervo e lepre

• Vitello e pollo

Qual è la definizione di latte vaccino?

• Latte proveniente da mucche in buono stato di salute

• Latte di capra

• Latte di pecora

• Latte in polvere

Quale trattamento termico subisce il latte fresco pastorizzato?

• Riscaldamento a 100 °C

• Riscaldamento a 72 °C per 15 s

• Riscaldamento a 60 °C per 30 s

• Riscaldamento a 80 °C per 10 s

Quali prodotti rientrano nella categoria degli alimenti ittici?

• Cereali e legumi

• Pesci e crostacei

• Frutta e verdura

• Carni e salumi

Qual è una caratteristica dei prodotti alimentari biologici?

• Contengono conservanti

• Sono sempre congelati

• Escludono l'uso di prodotti chimici di sintesi

• Utilizzano pesticidi chimici

Quale di questi è un esempio di cocktail?

• Birra

• Vino

• Margarita

• Acqua

Qual è la principale causa dell'imputridimento delle carni?

• La luce

• Gli enzimi interni e batteri esterni

• L'ossigeno

• Il freddo

Come devono essere conservati i prodotti deperibili?

• In scatole di legno

• In contenitori di vetro

• In impianti frigoriferi

• A temperatura ambiente