QUIZ DDAPHP

Yang termasuk bahan kering pada pengolahan roti manis, dan di masukkan dalam tahap pencampuran pertama adalah..

• Garam

• Telur

• Tepung terigu

• Mentega

dibawah ini, nama lain dari pencampuran bahan adalah..

• Mixing

• Roasting

• Proofing

• Filling

Nama lain dari proses pengisian pada roti adalah ..

• Filling

• Roasting

• Mixing

• Rounding

Proses pembentukan adonan menjadi bulat setelah ditimbang pada pengolahan roti disebut sebagai proses

• Rounding

• Filling

• Mixing

• Roasting

Perbedaan pada proses pengukusan dengan perebusan yang tepat adalah..

• Perebusan menggunakan air sebagai media penghantar panas, sedangkan pengukusan menggunakan uap air sebagai penghantar panas

• Perebusan menggunakan minyak yang banyak sedangkan pengukusan menggunakan minyak yang sedikit

• Perebusan tidak memerlukan media penghantar panas sedangkan pengukusan memerlukan media penghantar panas

• Perebusan biasanya digunakan pada metode shallow pan frying dan pengukusan pada depp frying

dibawah ini yang merupakan contoh dari penggorengan shallow pan frying adalah

• Menggoreng telur mata sapi dengan minyak yang sedikit

• Menggoreng kentang goreng dengan merendam kentang pada banyak minyak panas

• Menggoreng ayam krispi dengan menenggelamkan ayam pada minyak

• Memanggang steik diatas api panas

Perbedaan deep frying dengan shallow pan frying dibawah ini yang tepat adalah..

• Deep frying menggunakan minyak yang sedikit sedang shallow pan menggunakan minyak yg banyak

• Deep frying menggunakan uap panas sedangkan shallow pan frying menggunakan minyak yang sedikit

• Deep frying menggunakan api secara langsung sedangkan shallow tidak

• Deep frying menggunakan minyak yang banyak sedangkan shallow pan frying menggunakan minyak yang sedikit

Air fryer merupakan salah satu teknik penggorengan menggunakan sebuah alat yang disebut

• Oven

• Airfryer

• Deepfryer

• Wajan

Contoh produk yang dapat menggunakan metode penyangraian adalah

• Ayam, daging sapi, dan telur ayam

• Kopi, kakao dan kacang-kacangan

• Tahu, tempe dan sayur

• Beras, tepung dan tahu

Salah satu tujuan penyangraian adalah

• membentuk crust pada bahan makanan

• mengurangi kadar air

• mengurangi kadar minyak

• membentuk mikroba