soal praktikum pengawasan mutu pangan

Berikut bahan kimia yang merupakan bahan kimia terlarang be kecuali ...

• formalin

• boraks

• rhodamine

• asam asetat

• methanil yellow

syarat penggolongan mutu kopi robusta dan arabika, untuk mutu 1 berapa jumlah nilai cacat maksimum ?

• 12-25

• 11

• 13

• 44

• 225

Berapa golongan mutu kopi berdasarkan sistem nilai cacat ?

• 7 golongan mutu

• 5 golongan mutu

• 4 golongan mutu

• 20 golongan mutu

• 2 golongan mutu

Biji kopi kering yang masih terbungkus oleh kulit majemuknya, baik dalam keadaan utuh ataupun besarnya sama atau lebih dari 3/4 bagian kulit majemuk yang utuh disebut ...

• kulit kopi

• kopi gelondong

• buah kopi kering

• biji hitam

suatu pedoman bagi industri pangan untuk memproduksi makanan dan minuman agar aman, bermutu, dan layak dikonsumsi disebut

• GMP

• HACCP

• SSOP

• CCP

semua keterangan mengenai pangan yang berbentuk gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada pangan, dimasukkan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan pangan disebut ...

• kemasan pangan

• label pangan

• izin edar

• logo kemasan

Mengukur parameter fisik produk, seperti warna, ukuran, tekstur, dan kelembaban merupakan uji (a)  

·       Menguji kandungan gizi (protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral) menggunakan metode laboratorium standar.

·       Pengujian bahan berbahaya seperti residu pestisida atau logam berat. kegiatan ini merupakan uji (a)  

Melakukan penilaian rasa, bau, tekstur, dan warna oleh panel ahli atau konsumen yang terlatih disebut uji...

(a)  

Memastikan bahwa label produk memenuhi persyaratan yang ditetapkan oleh badan regulasi (seperti BPOM, BSN, atau Kementerian Kesehatan), termasuk kejelasan informasi mengenai tanggal kedaluwarsa, komposisi, dan nilai gizi merupakan uji...

(a)