6/2 2мод

Квас қандай ыдыста дайындалуы тиіс?

• Эмальданған ыдыс

• Мырыштан жасалған ыдыс

• Шыны

• Шойын ыдыс

• Жез ыдыс

Технологиясы мен шикізатқа байланысты квастың түрлері?

• Көкөністер

• Тек тағамдық қоспамен

• Нан

• Сүт қосылған

• Жеміс -жидек

Қандай технологиялық операциялар ет консервілері өндірісінде қолданылмайды?


• Шарпу

• Қауыздау

• Сүзу

• Гомогендеу

• Ұнтақтау

Ет-көкөніс консервілерін стерилизациялау кезінде қандай температуралық режим қолданылмайды?

• 100°C

• 110°C

• 140°C

• 120°C

• 115°C

Малдан алынатын ақуыздар мен өсімдік ақуызының ең қолайлы арақатынасы?

• 20:10

• 10:5

• 60:40

• 80:20

• 50:50

Сойылған мал етін сақтау үшін қандай әдістер пайдаланылады?
<

• Салқындату және мұздату

• Қышқылдандыру және тұздау

• Температура мен ылғалдылықты реттеу

• Тек салқындату

• Тек мұздату

Сүтті сақтау үшін қандай температура мен жағдайлар қажет?


• Салқындатылған күйде 5 тәулікке дейін

• 2-4С температурада 6 тәулікке дейін

• Пастерленген күйде 5 тәулікке дейін

• 10-12С температурада 8 тәулікке дейін

• 6-8С температурада 12 тәулікке дейін

Балықты сақтау үшін қандай температура мен ылғалдылық қажет

• 0...-20С, ауа ылғалдылығы 92-95%

• -12...-30С, ауа ылғалдылығы 95-98%

• -5...-35С, ауа ылғалдылығы 90-95%

• -20...-40С, ауа ылғалдылығы 85-90%


• 5...-10С, ауа ылғалдылығы 75-80%

Жұмыртқаны сақтау үшін қандай температура мен ылғалдылық керек?

• 0,5-1,50С, ауа ылғалдылығы 85-88%

•  2,0-2,50С, ауа ылғалдылығы 85-88%

• 4,0-5,00С, ауа ылғалдылығы 90-92%

•  0,5-2,00С, ауа ылғалдылығы 80-85%

• 2,0-4,00С, ауа ылғалдылығы 80-85%

Сақтау мерзімін ұзарту үшін етке қандай қосымша әдістер қолдануға болады?

• Озон және көмірқышқыл газын қолдану

• Қышқылдандыру

• Тұздау және кептіру

• Ультракүлгін сәулелерін қолдану

• Температураны жоғарылату