飲食物調理

牛肉(ぎゅうにく)のランプ部位(ぶい)の特徴(とくちょう)はどれですか？

• 脂肪分(しぼうぶん)は少(すく)なく、筋(きん)が多(おお)い

• きめが細(こま)かく、柔(やわ)らかい

• 赤身(あかみ)と脂肪(しぼう)が層(そう)になっている

豚肉(ぶたにく)の肩(かた)ロース部位(ぶい)に適(てき)した料理(りょうり)は？

• カレー、煮(に)込(こ)み料理(りょうり)

• とんかつ、豚(ぶた)しゃぶ

• シチュー、ボークビーンズ

鶏肉(とりにく)のささみの特徴(とくちょう)として正(ただ)しいのは？

• 脂肪(しぼう)が少(すく)なく、淡白(たんぱく)な味(あじ)

• コラーゲンが豊富(ほうふ)

• よく締(し)まった肉質(にくしつ)

牛肉(ぎゅうにく)の『ヒレ』部位(ぶい)の特徴(とくちょう)はどれですか？

• 赤身(あかみ)と脂肪(しぼう)が層(そう)になっている。

• 最(もっと)も脂肪分(しぼうぶん)が少(すく)ない部位(ぶい)

• 筋(すじ)が多(おお)く硬(かた)い

豚肉(ぶたにく)の『肩』部位(ぶい)に適(てき)した料理(りょうり)は？

• シチュー、カレー

• 焼肉(やきにく)、ソテー

• とんかつ、ロースハム

鶏肉(とりにく)の『もも』部位(ぶい)の特徴(とくちょう)は？

• もっとも脂肪(しぼう)が少(すく)なく、淡白(たんぱく)な味(あじ)

• コラーゲンが豊富(ほうふ)で柔(やわ)らかい

• 脂肪(しぼう)が入(はい)り、味(あじ)にコクがある

以下(いか)のうち、魚(さかな)の基本的(きほんてき)な部位(ぶい)に含(ふく)まれないものはどれですか？

• せびれ

• つばさ

• かま

魚介類(ぎょかいるい)の『旬(しゅん)』の定義(ていぎ)はどれですか？

• 一年(いちねん)を通(つう)じて美味(おい)しい時期(じき)

• 新鮮(しんせん)で一番(いちばん)美味(おい)しく食(た)べられる時期(じき)

• 保存(ほぞん)が簡単(かんたん)な時期(じき)

以下(いか)の魚介類(ぎょかいるい)で[夏(なつ)』が旬(しゅん)なのはどれですか？

• サンマ

• スルメイカ

• アジ

『果菜類(かさいるい)』に分類(ぶんるい)される野菜(やさい)は次(つぎ)のどれですか？

• にんじん

• トマト

• だいこん