Qüestionari primera avaluació

• 1. Pregunta

• Els mobles distribuïts pel menjador, el nombre dels quals depèn del de les taules i la forma dels quals varia segons diversos factors, com ara decoració del menjador, capacitat del mateix, etc.

• Mobiliari auxiliar

• Vitrines

• Fixes

• Armaris escalfa-plats

• 2. Pregunta

• Es coneix a l'argot professional com a terme “desbarassar"

• Cobrir el menjar que va en les safates

• Servir la coberteria

• Retirar els plats, copes i/o coberts usats d'una taula o gueridó

• Servir una taula

• 3. Pregunta

• Els plats calents s'han de servir a una temperatura mínima de:

• 65ºc

• 20ºc

• 40ºc

• 35ºc

• 4. Pregunta

• Els draps que porten el/la cambrer/a, la missió dels quals és repassar coberts, cristalleries, etcètera, es denomina:

• Muletilles

• Tovallons

• Draps de neteja

• Lito

• 5. Pregunta

• És necessari dur a terme el costum generalitzat d'afegir grans d'arròs als salers per facilitar la sortida de la sal, absorbint també la humitat?

• Sí, sempre i quan es repassi 3 cops al dia (buidat, recompte dels grans...)

• Cap de les respostes són correctes

• Només si la sal és groixuda

• Sí, sempre

• 6. Pregunta

• Per transportar els coberts de l'office al menjador, cal fer-ho:

• A les butxaques

• En safates adequades amb un tovalló de base

• En caixes de cartró

• En plats amb "muletilles"

• 7. Pregunta

• Al transport de plats de l'office al menjador:

• Mai no es transportarà més de 25 plats i no cal ajudar-se amb el litó.

• Mai no es transportarà més de 15 plats i sempre s'haurà d'ajudar amb el litó.

• Podran transportar-se tots els plats que es puguin per evitar possibles retorns.

• Cap de les respostes anteriors no són correctes.

• 8. Pregunta

• Els coberts de postres poden anar situats:

• Al lateral esquerre.

• Damunt del plat, col·locats longitudinalment.

• Al lateral dret.

• Sota el plat, col·locats longitudinalment.

Com s'anomena la copa de grans dimensions, lleugerament bombada i que només s'omple, com a màxim, fins a 4/5 de la seva capacitat?

• Copa Davis

• Copa de vi

• Copa d'aigua

• Copa de cava

• 10. Pregunta

• A les setrilleres-vinagreres se les coneix també amb el nom de:

• Flascons dobles

• Pack

• Comboi

• Olieres