Quiz cours 10-1 et 10-2

1g de lipide = ... kJ

Quelle(s) réponse(s) correcte(s) :

• 65% des lipides alimentaires sont des TG

• Les TG sont composés de 3 AG fixés sur une molécule de glycérol

• Le glycérol a un grand intérêt nutritionnel

• Le reste des lipides alimentaires est sous forme de stérols et phospholipides

Un AG est un constituant d'un lipide formé d'une chaine hydrocarbonées plus ou moins longue, comportant :

• un groupe carboxyl (-COOH) à une extrémité

• un groupe méthyl (-CH3) à une extrémité

• un groupe alcool (-OH) à une extrémité

Quelle(s) est/sont vraie(s) :

• Les AG saturés comportent au moins une double liaison

• Les AGMI comportent au moins une double liaison

• Les AGMI comportent une seule double liaison

• Les AGPI comportent au moins 2 doubles liaisons

L'AGMI le plus retrouvé dans l'alimentation est l'acide ...

La première double liaison des oméga-6 apparait au niveau du :

• 6ème atome de carbone en partant de la gauche

• 6ème atome de carbone en partant de la droite

On parle d'AG à chaine ... quand : ...

• courte quand il y a 8 atomes de carbone et moins

• moyenne quand il y a entre 6 et 8 atomes de carbone

• longue quand il y a plus de 12 atomes de carbone

L'acide ... est le précurseur des oméga-6

Comment se nomme cet AG : C12:0 ?

Quelles sont les numéros d'instauration de l'Acide arachidonique ?