процессы и аппараты 2 вариант

Основная цель измельчения в пищевой промышленности:

• Увеличение объема продуктов

• Уменьшение плотности

• Улучшение текстуры и переработка

• Изменение цвета продукта

• Снижение температуры продукта

Вид измельчения чаще использующиеся в мясоперерабатывающей промышленности:

• Нарезка и шинковка

• Дробление и измельчение

• Гомогенизация и пульверизация

• Отжим и прессование

• Просеивание

Тип измельчения чаще всего использующийся для фруктов и овощей:

• Дробление

• Резка и шинковка

• Гомогенизация

• Молотковая мельница

• Прессование

Оборудование для измельчения пшеницы в порошкообразное состояние:

• Мясорубка

• Блендер

• Молотковая мельница

• Пресс

• Шинковка

Фактор, который наиболее влияет на выбор метода измельчения в пищевой промышленности

• Влажность продукта

• Цвет продукта

• Способ хранения

• Температура окружающей среды

• Плотность продукта

Процесс измельчения с помощью ножей или лезвий:

• Дробление

• Прессование

• Шинковка

• Фильтрация

• Сепарация

Измельчение зерна в пищевой промышленности используется для:

• изменения его цвета

• увеличения объема

• облегчения переваривания

• получения муки

• уменьшения жирности

Тип измельчения, который часто применяется в молочной промышленности для получения более однородного продукта?

• Дробление

• Фильтрация

• Гомогенизация

• Отжим

• Перемешивание

Преимущества мелкого измельчения продуктов в производстве детского питания:

• Улучшение цвета

• Увеличение жирности

• Улучшение усвояемости и безопасности

• Снижение содержания воды

• По

Продукты, которые чаще всего сортируют по размеру:

• Масла

• Мясные изделия

• Клубнеплоды

• Молочные продукты

• Сладости