Экзамен Процессы и Аппараты  1 вариант

Экзамен Процессы и Аппараты 1 вариант

University

50 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

Экзамен

Экзамен

University

50 Qs

Вопросы по биохимии 100-150

Вопросы по биохимии 100-150

University

50 Qs

51-101

51-101

University

47 Qs

Вопросы по метаболизму гема

Вопросы по метаболизму гема

University

48 Qs

Вопросы по метаболизму гема

Вопросы по метаболизму гема

University

49 Qs

Психология 1/6

Психология 1/6

12th Grade - University

50 Qs

Аналитическая химия 1-50

Аналитическая химия 1-50

University

50 Qs

маркетинг 1-50

маркетинг 1-50

University

50 Qs

Экзамен Процессы и Аппараты  1 вариант

Экзамен Процессы и Аппараты 1 вариант

Assessment

Quiz

Science

University

Easy

Created by

Vocaux Mangeur

Used 9+ times

FREE Resource

50 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Отличие бланширования от других методов тепловой обработки:

Используется только холодная вода

Продукты замораживаются

Обработка осуществляется при высокой температуре с последующим охлаждением

Применяется только для мясных продуктов

Практически не используется в промышленности

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Метод тепловой обработки позволяющий сохранить цвет и вкус овощей

Кипячение

Бланширование

Запекание

Сушение

Копчение

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Способ тепловой обработки позволяющий достичь безопасности продуктов, убивая патогенные микроорганизмы

Сушение

Замораживание

Варка

Копчение

Фритюрование

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Метод тепловой обработки подразумевает использование масла или жира:

Варка

Жарка

Паровая обработка

Бланширование

Копчение

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Способ тепловой обработки пищи, который предполагает воздействие высокой температуры при её кратковременном применении называется

Пастеризация

Бланширование

Копчение

Варка

Стерилизация

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Способ тепловой обработки пищи используемый для того, чтобы улучшить её вкус и аромат, подвергая продукт длительному воздействию дым

Пастеризация

Бланширование

Копчение

Варка

Обжарка

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Способ тепловой обработки продуктов позволяющий сохранить максимальное количество витаминов и питательных веществ в них

Отваривание

Запекание

Паровая обработка

Жарка

Копчение

Create a free account and access millions of resources

Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
or continue with
Microsoft
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?