Отличие бланширования от других методов тепловой обработки:

Экзамен Процессы и Аппараты 1 вариант

Quiz
•
Science
•
University
•
Easy
Vocaux Mangeur
Used 9+ times
FREE Resource
50 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Используется только холодная вода
Продукты замораживаются
Обработка осуществляется при высокой температуре с последующим охлаждением
Применяется только для мясных продуктов
Практически не используется в промышленности
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Метод тепловой обработки позволяющий сохранить цвет и вкус овощей
Кипячение
Бланширование
Запекание
Сушение
Копчение
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Способ тепловой обработки позволяющий достичь безопасности продуктов, убивая патогенные микроорганизмы
Сушение
Замораживание
Варка
Копчение
Фритюрование
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Метод тепловой обработки подразумевает использование масла или жира:
Варка
Жарка
Паровая обработка
Бланширование
Копчение
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Способ тепловой обработки пищи, который предполагает воздействие высокой температуры при её кратковременном применении называется
Пастеризация
Бланширование
Копчение
Варка
Стерилизация
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Способ тепловой обработки пищи используемый для того, чтобы улучшить её вкус и аромат, подвергая продукт длительному воздействию дым
Пастеризация
Бланширование
Копчение
Варка
Обжарка
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Способ тепловой обработки продуктов позволяющий сохранить максимальное количество витаминов и питательных веществ в них
Отваривание
Запекание
Паровая обработка
Жарка
Копчение
Create a free account and access millions of resources
Similar Resources on Wayground
50 questions
Вопросы по биохимии

Quiz
•
University
50 questions
Вопросы по биохимии

Quiz
•
University
52 questions
Процессы и аппараты 3 вариант

Quiz
•
University
50 questions
Вопросы по метаболизму аммиака

Quiz
•
University
48 questions
Вопросы по метаболизму гема

Quiz
•
University
49 questions
Вопросы по метаболизму гема

Quiz
•
University
50 questions
Вопросы по активным формам кислорода

Quiz
•
University
50 questions
Электроника 2рк,100-150

Quiz
•
University
Popular Resources on Wayground
25 questions
Equations of Circles

Quiz
•
10th - 11th Grade
30 questions
Week 5 Memory Builder 1 (Multiplication and Division Facts)

Quiz
•
9th Grade
33 questions
Unit 3 Summative - Summer School: Immune System

Quiz
•
10th Grade
10 questions
Writing and Identifying Ratios Practice

Quiz
•
5th - 6th Grade
36 questions
Prime and Composite Numbers

Quiz
•
5th Grade
14 questions
Exterior and Interior angles of Polygons

Quiz
•
8th Grade
37 questions
Camp Re-cap Week 1 (no regression)

Quiz
•
9th - 12th Grade
46 questions
Biology Semester 1 Review

Quiz
•
10th Grade