Экзамен Процессы и Аппараты  1 вариант

Экзамен Процессы и Аппараты 1 вариант

University

50 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

Вопросы по метаболизму аммиака

Вопросы по метаболизму аммиака

University

50 Qs

Химиотерапия

Химиотерапия

University

51 Qs

Вопросы по биохимии

Вопросы по биохимии

University

50 Qs

эпидеми

эпидеми

University

55 Qs

Статистика 4

Статистика 4

University

50 Qs

орыс т лог 51-100

орыс т лог 51-100

University

50 Qs

процессы и аппараты 2 вариант

процессы и аппараты 2 вариант

University

50 Qs

Инновационные технологии, инновационный рынок, инновационный про

Инновационные технологии, инновационный рынок, инновационный про

University

45 Qs

Экзамен Процессы и Аппараты  1 вариант

Экзамен Процессы и Аппараты 1 вариант

Assessment

Quiz

Science

University

Easy

Created by

Vocaux Mangeur

Used 9+ times

FREE Resource

50 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Отличие бланширования от других методов тепловой обработки:

Используется только холодная вода

Продукты замораживаются

Обработка осуществляется при высокой температуре с последующим охлаждением

Применяется только для мясных продуктов

Практически не используется в промышленности

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Метод тепловой обработки позволяющий сохранить цвет и вкус овощей

Кипячение

Бланширование

Запекание

Сушение

Копчение

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Способ тепловой обработки позволяющий достичь безопасности продуктов, убивая патогенные микроорганизмы

Сушение

Замораживание

Варка

Копчение

Фритюрование

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Метод тепловой обработки подразумевает использование масла или жира:

Варка

Жарка

Паровая обработка

Бланширование

Копчение

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Способ тепловой обработки пищи, который предполагает воздействие высокой температуры при её кратковременном применении называется

Пастеризация

Бланширование

Копчение

Варка

Стерилизация

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Способ тепловой обработки пищи используемый для того, чтобы улучшить её вкус и аромат, подвергая продукт длительному воздействию дым

Пастеризация

Бланширование

Копчение

Варка

Обжарка

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Способ тепловой обработки продуктов позволяющий сохранить максимальное количество витаминов и питательных веществ в них

Отваривание

Запекание

Паровая обработка

Жарка

Копчение

Create a free account and access millions of resources

Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
or continue with
Microsoft
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?