Отличие бланширования от других методов тепловой обработки:

Экзамен Процессы и Аппараты 1 вариант

Quiz
•
Science
•
University
•
Easy
Vocaux Mangeur
Used 9+ times
FREE Resource
50 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Используется только холодная вода
Продукты замораживаются
Обработка осуществляется при высокой температуре с последующим охлаждением
Применяется только для мясных продуктов
Практически не используется в промышленности
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Метод тепловой обработки позволяющий сохранить цвет и вкус овощей
Кипячение
Бланширование
Запекание
Сушение
Копчение
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Способ тепловой обработки позволяющий достичь безопасности продуктов, убивая патогенные микроорганизмы
Сушение
Замораживание
Варка
Копчение
Фритюрование
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Метод тепловой обработки подразумевает использование масла или жира:
Варка
Жарка
Паровая обработка
Бланширование
Копчение
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Способ тепловой обработки пищи, который предполагает воздействие высокой температуры при её кратковременном применении называется
Пастеризация
Бланширование
Копчение
Варка
Стерилизация
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Способ тепловой обработки пищи используемый для того, чтобы улучшить её вкус и аромат, подвергая продукт длительному воздействию дым
Пастеризация
Бланширование
Копчение
Варка
Обжарка
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Способ тепловой обработки продуктов позволяющий сохранить максимальное количество витаминов и питательных веществ в них
Отваривание
Запекание
Паровая обработка
Жарка
Копчение
Create a free account and access millions of resources
Similar Resources on Quizizz
48 questions
Оценка микроклимата и анемометрия

Quiz
•
University
50 questions
кормление 51-100

Quiz
•
University
45 questions
Вопросы по земельному кадастру

Quiz
•
University
50 questions
Інтернет технології та Web-дизайн

Quiz
•
University
50 questions
Ведение стом

Quiz
•
University
50 questions
Экзамен

Quiz
•
University
50 questions
Вопросы по метаболизму аммиака

Quiz
•
University
47 questions
51-101

Quiz
•
University
Popular Resources on Quizizz
15 questions
Multiplication Facts

Quiz
•
4th Grade
20 questions
Math Review - Grade 6

Quiz
•
6th Grade
20 questions
math review

Quiz
•
4th Grade
5 questions
capitalization in sentences

Quiz
•
5th - 8th Grade
10 questions
Juneteenth History and Significance

Interactive video
•
5th - 8th Grade
15 questions
Adding and Subtracting Fractions

Quiz
•
5th Grade
10 questions
R2H Day One Internship Expectation Review Guidelines

Quiz
•
Professional Development
12 questions
Dividing Fractions

Quiz
•
6th Grade