PRODUKSI

Berapakah ukuran dan berat 1 pcs kulit pangsit ?

•   Ukuran KP 13 x 13 cm dan Berat 12 -15 gr

• Ukuran KP 12 x 12 cm dan Berat 13 -15 gr

• Ukuran KP 10x 10 cm dan Berat 11 -15 gr

•     Ukuran KP 12 x 12 cm dan Berat 12-16 gr

Berapa jumlah pangsit dalam 1 seal pack sesuai soc ?

• 60 porsi

•    75 pcs

• 60 pcs

• 80 pcs

Berapa pack maksimal acin yang diperbolehkan dalam sekali sangria ?

•     3 pack

•      4 pack

•   2 pack

•      5 pack

Berapa banyak air yang digunakan dalam perebusan cabai ?

•    3800 ml

• 3500 ml

•    3700 ml

• 3300 ml

Berapa berat biang basic ?

• 3000 – 3060 gr

•     3600  – 3660 gr

• 3060 – 3080 gr

• 3800 – 3880 gr

Berapa banyak cabe yang bisa direbus dalam 1 resep dan berapa lama waktu perebusan nya ?

•    2 kg , selama 10 menit

• 3 kg, selama 15 menit

• 2 kg, selama 15 menit

•   3 kg, selama 10 menit

Berapa banyak air yang ditambahkan dalam membuat basic ?

•     1400 gr

•    2000 gr

• 2400 gr

•       1800 gr

Berapa ukuran potongan daun bawang yang sesuai soc ?

•     0,6 cm

•    0,8 cm

•       0,5 cm

• 0,7 cm

Bagaimana ciri acin yang sudah matang ?

•    Berwarna putih kekuningan, kering, tidak ada tekstur juicy

• Berwarna putih kekuningan, tidak terlalu kering, masih ada tekstur juicy

• Berwarna putih , kering, masih ada  tekstur juicy

•     Berwarna putih kecoklatan, tidak terlalu kering, tidak ada tekstur juicy

Berapa berat akhir basic sesuai standar SOC ?

• 6080 – 7000 gr

• 6050 – 6080 gr

• 6000 – 6060 gr

• 5020 – 5080 gr