obróbka wstępna

wskaż zdania prawdziwe

• sokowirówki nie wyciskają soku z warzyw liściowych i kapustnych

• sok wyciśnięty z sokowirówki nadaje się do przechowywania

• w sokowirówkach można uzyskać dużą ilość soku w krótkim czasie

• potrawy przyrządzone ze świeżo zmielonymi przyprawami mają gorszy smak i aromat

do rozdrobnienia i emulgowania surowców mięsnych, z których można przygotować masy na galantyny, pasztety służy

• kuter

• wilk

• kotleciarka

zadaniem mieszadła w miesiarce jest

• napowietrzenie

• spulchnienie

• dokładne wymieszanie składników

• wszystkie odpowiedzi są poprawne

obieraczki do warzyw wykorzystuje się do obierania

• pomidorów, selerów

• ziemniaków, buraków

• ogórków, buraków

krajalnica do warzyw to

• 
• 
• 

urządzenie na zdjęciu to

• miesiarka

• kuter

• wyciskarka

urządzenie na zdjęciu to

• płuczko-obieraczka

• obieraczka do warzyw

• myjka bębnowa

do wyrabiania ciast drożdżowych służy końcówka

• 
• 
• 

tarcza nożowa, zwana szarpakiem, która powoduje wstępną zmianę struktury surowca to

• 
• 
• 

do formowania surowca służy

• wilk

• kuter

• kotleciarka