UTS Sains Pertanian

Apakah tujuan dari penanganan pascapanen?

• mempertahankan warna produk, aroma dan tekstur

• mengurangi kerusakan, mencegah hama dan penyakit, mencegah jamur.

• mencegah kerusakan, meningkatkan kualitas produk, memberikan nilai tambah, memperbaiki umur simpan.

• mempertahankan cita rasa, tekstur dan kesegaran produk.

Berikut penanganan pascapanen holtikultura, kecuali?

• pembersihan

• penyortiran

• pencucian

• pengemasan

Faktor-faktor yang mempengaruhi penanganan pascapanen yaitu?

• kondisi panen, cuaca, teknik panen, peralatan

• cuaca, iklim, suhu, kelembapan

• metode panen, tanah, cuaca, suhu

• iklim, peralatan, teknik panen, suhu

Apakah kendala dalam penanganan pascapanen?

• keterbatasan peralatan

• keterbatasan infrasturktur dan keterampilan teknologi

• kekurangan skill pengolahan pascapanen

• semua benar

Salah satu faktor biologis yang mempengaruhi sifat dan perubahan hasil panen yaitu?

• jenis bakteri patogen yang menyerang

• kecepatan aliran udara

• suhu penyimpanan

• tingkat kelembapan

Salah satu faktor lingkungan yang mempengaruhi sifat dan perubahan hasil panen yaitu?

• proses pengolahan produk

• kadar enzim

• waktu respirasi hasil panen

• warna dan tesktur produk

Penyimpanan pada hasil panen bertujuan untuk?

• mempercepat distribusi

• mempertahankan kualitas produk

• menghindari pencemaran lingkungan

• mengurangi kadar air dalam hasil panen

Apakah kriteria yang digunakan dalam menilai aspek fisik produk segar?

• ukuran warna, aroma, tekstur, dan kebersihan

• Aroma dan rasa

• tingkat cemaran

• kadar air dan pH

Tujuan utama dalam penerapan strandar mutu produk segar yaitu?

• mengurangi jumlah tenaga kerja

• mepercepat proses distribusi produk

• menurunkan biaya produksi

• memastikan produk segar aman serta berkualitas tinggi

Apakah aspek kimia dalam standar mutu produk pangan segar?

• ukuran, warna dan tekstur

• masa simpan produk

• kandungan nutrisi, cemaran kimia, kesegaran

• aroma dan flavour produk