Kuis pangan

Tipe air dalam bahan pangan berdasarkan derajat keterikatan air, kecuali

• air terikat kuat

• air terikat lemah

• air bebas

• air murni

Fungsi air dalam proses pengolahan makanan, kecuali

• sebagai pelarut

• sebagai pengawet

• sebagai bahan bakar

• sebagai media transportasi

Metode berikut digunakan untuk penentuan kadar air dalam bahan pangan, kecuali...

• metode oven

• metode destilasi toluena

• metode Mojonnier

• metode Karl Fischer

Jelaskan fungsi enzim dalam pengolahan pangan?

Metode apa yang bisa digunakan untuk menentukan kadar protein dalam pangan?

Spektrofotometer UV-Vis bisa digunakan untuk analisis apa saja?

Instrumen/metode apa yang bisa digunakan untuk mendeteksi boraks dalam sampel makanan?

Apa kekurangan rapid test jika digunakan dalam proses analisis?

Uji Fehling digunakan untuk mengetahui komponen bahan pangan berupa...

Tujuan analisi komponen dalam bahan pangan?