PAS Ganjil Level 1 Boga

Membuat suatu bahan mentah menjadi matang melalui proses pemanasan, merupakan pengertian dari…

• Pesawat memasak

• Membuat makanan

• Memasak

• Metode pengolahan makanan

Proses pengolahan makanan dengan menggunakan lemak yang banyak, sampai bahan makanan yang diolah terendam dalam minyak, merupakan pengertian dari metode ....

• Saute

• Grilling

• Deep frying

• Shallow frying

Contoh metode pengolahan panas basah (moist heat cooking) adalah...

• Baking

• Boiling

• Braising

• Roasting

Roasting termasuk pengolahan makanan dengan metode.....

• Panas basah

• Panas kering

• Wet cooking

• Moist heat cooking

Jenis Jagung yang jika dimasak menjadi kental seperti bubur adalah...

• Jagung merah

• Jagung kuning

• Jagung pelangi

• Jagung putih/jagung pulut

Bahan dasar pangan yang berasal dari umbi adalah....

• Beras, gandum, ketan

• Ketela, singkong, talas

• Jagung, kentang, ubi

• Telur, ikan, daging

Ikan yang masih segar salah satu cirinya adalah...

• Insang berwarna merah

• Badan ikan jika ditekan terasa lunak

• Mata ikan tampak tenggelam

• Sisik mudah terlepas

Teknik pengolahan dibagi menjadi 2 yaitu...

• Moist heat & Dry heat cooking

• Moist heat & Dry Ice

• Moist heat & frying

• Moist heat & Hard cooking

Jenis padi-padian yang biasanya dibuat untuk membuat produk "Quaker Oats" adalah...

• Gandum

• Beras

• Haver

• Wijen

Membuat olahan dari buah menjadi produk Jus menggunakan Teknik……...

• Ekstraksi

• Pengeringan

• Pengawetan dengan gula

• Fermentasi