Functional Food Quiz

Asam amino yang dapat di sintesis oleh tubuh disebut dengan...

• Peptida Bioaktif

• Asam Amino Non-Essensial

• Asam Amino Essensial

• Peptida

Berikut ini yang bukan merupakan proses pembentukan peptida bioaktif

• Hidrolisis Enzimatik

• Ekstraksi

• Fermentasi Mikroba

• Produksi Rekombinan

Peptida bioaktif memiliki sifat fungsional yang berperan dalam sistem pangan, kecuali

• Antioxidant

• Solubility

• Emulsifying

• Foam Stability

Berikut yang merupakan contoh produk fermentasi

• Susu, mayonaise

• Tempe, yogurt

• Whip cream, susu

• Kecap, mayonaise

Pangan fungsional mengandung senyawa bioaktif yang dapat memberikan manfaat kesehatan bagi manusia, kecuali

• Antioxidant

• Antimicrobial

• Antihypertensive

• Anti nutrition