Quiz sur la distribution des repas à domicile

Quelles sont les deux formes de distribution de repas à domicile proposées par le CLIC ?

• Distribution à emporter et distribution à domicile

• Distribution directe et distribution différée

• Distribution instantanée et distribution différée

• Distribution rapide et distribution lente

À quelle température les micro-organismes se développent-ils le mieux ?

• Entre 5°C et 60°C

• Entre 0°C et 5°C

• Entre 100°C et 120°C

• Entre 60°C et 100°C

Quel est un inconvénient du portage de repas à domicile ?

• Les repas sont préparés à domicile

• La personne âgée choisit ses menus

• Le livreur doit rester pour s'assurer de la prise du repas

• Les repas sont livrés froids

Quelle est la température de conservation adaptée des plats en liaison froide ?

• Entre 0°C et 3°C

• Entre 10°C et 15°C

• Entre 15°C et 20°C

• Entre 5°C et 10°C

Quel est le principe de la liaison chaude ?

• Livraison des plats à température ambiante

• Refroidissement rapide des plats

• Maintien des plats à une température supérieure à +63°C

• Conservation à température ambiante

Qu'est ce qui aide sur le développement des micro-organismes ?

• La teneur en humidité

• La lumière

• La température

• Les nutriments (protéines, lipides, glucides)

Quel est un avantage du portage de repas pour Mme Margot ?

• Elle ne peut pas choisir ses repas

• Elle doit aller chercher ses repas

• Elle peut choisir ses repas

• Elle doit cuisiner

Quelle méthode de conservation consiste à abaisser rapidement la température des aliments ?

• Liaison chaude

• Liaison froide

• Conservation à température ambiante

• Conservation sous vide

Quel est l'impact de la température sur les micro-organismes ?

• Elle favorise leur développement

• Elle les tue

• Elle les rend inactifs

• Elle n'a pas d'impact

Quel est le rôle de l'auxiliaire de vie lors de la livraison des repas ?

• Préparer les repas

• Assister aux repas

• Faire les courses

• Livrer les repas