Keselamatan Dapur

Pilih kenyataan yang betul mengenai punca keracunan makanan.

• Peralatan yang digunakan untuk memasak bersih

• Makanan disediakan pada suhu yang sesuai

• Makanan yang dimasak dibiarkan pada suhu bilik untuk jangka masa yang lama

• Pemegang makanan mengambil suntikan tifoid

Apakah kegunaan Chef's Knife?

• Digunakan untuk kerja pantry seperti menyediakan salad dan buah-buahan

• Memotong melalui tulang

• Digunakan untuk tujuan umum seperti menghiris, mencincang, dan memotong dadu

• Digunakan untuk mengupas dan memangkas sayur-sayuran dan buah-buahan

Teknik memotong asas berikut adalah kecuali

• Memotong

• Memotong halus

• Mencuci

• Mengupas

Pilih item yang sesuai untuk dibekukan.

• Pasta yang dimasak

• Buah beku

• Ais krim

• Udang mentah

Apakah yang berlaku kepada yogurt jika ia tidak disimpan pada suhu yang betul?

• Yogurt akan rosak

• Yogurt akan rasa lebih baik

• Yogurt akan menjadi lebih pekat

• Yogurt akan selamat untuk dimakan

Pilih amalan yang tidak betul untuk menyimpan produk tenusu di dalam peti sejuk.

• Simpan susu dalam bekas asalnya dan tutup rapat.

• Simpan yogurt di belakang peti sejuk di mana ia paling sejuk.

• Biarkan keju tidak ditutup untuk membolehkan ia bernafas.

• Gunakan rak berasingan untuk mentega bagi mengelakkan pencemaran silang.

Apakah cara terbaik untuk menyimpan sayur-sayuran supaya kekal segar?

• Di tempat kering tanpa sebarang penutup

• Dalam segelas air di dalam peti sejuk

• Dibungkus dengan tuala kertas dan dibiarkan di atas kaunter

• Dalam beg plastik tertutup pada suhu bilik

Apakah langkah-langkah yang perlu diambil untuk mengelakkan pencemaran silang di dapur?

• Gunakan papan pemotong yang berasingan untuk daging dan sayur-sayuran

• Basuh tangan selepas menyentuh makanan mentah

• Letakkan semua makanan dalam satu bekas

• Biarkan makanan mentah dan masak di atas meja yang sama

Apakah tanda-tanda makanan yang telah rosak?

• Warna yang lebih cerah daripada biasa

• Rasa yang lebih manis

• Perubahan bau yang tidak menyenangkan

• Tekstur yang lebih keras

Apakah langkah-langkah yang perlu diambil untuk memastikan kebersihan dapur?

• Membersihkan permukaan dengan air sahaja

• Menjaga peralatan memasak dalam keadaan kotor

• Membersihkan permukaan dengan pembersih yang sesuai dan mengelap dengan kain bersih

• Biarkan sisa makanan di atas meja untuk mengering