T3. OPERACIONES BÁSICAS DE PRESERVICIO

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Professional Development

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T3. OPERACIONES BÁSICAS DE PRESERVICIO

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ETELVINA FRANCO

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1.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 1 pt

Todo lo que se realiza antes de la apertura del local, hasta que llegan los clientes, para tener todo lo necesario preparado, dando así un servicio rápido, correcto y eficaz se denomina Mise en place o

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Las tres etapas que comprende las operaciones de preservicio forma ordenada son:

Planificación, evolución, comprobación

Planificación, mecánica y supervisión

Puesta a punto, desarrollo y comprobación

Desarrollo, planificación y comprobación

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿En qué etapa se calcula el personal necesario para atender en un restaurante al día siguiente?

Supervisión

Comprobación

Planificación

Desarrollo o mecánica

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Quién realiza la supervisión de la puesta a punto en un restaurante?

Barman

Metre

Camarero

Encargado o jefe

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Todas las tareas que se realizan antes de la apertura del local, hasta que llegan los clientes, para tener todo lo necesario preparado, dando así un servicio rápido, correcto y eficaz se denominan tareas de

Planificación

Área

Puesta a punto

Mecánica

6.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 1 pt

Toda la oferta gastronómica que ofrece un restaurante viene anotada en la

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La carta de un restaurante se divide en grupos ¿A qué grupo pertenecen los pescados y mariscos?

Primer grupo

Segundo grupo

Tercer grupo

Cuarto grupo

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